शेज़वान ऍगप्लान्ट विद ब्लैक बीन सॉस

सामग्री शेज़वान ऍगप्लान्ट विद ब्लैक बीन सॉस

• ५०० ग्राम लम्बे बैंगन
• २ बड़े चम्मच हॉट ब्लैक बीन पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• २ बड़े चम्मच डार्क सोय सॉस
• ४ बड़े चम्मच कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• २ लाल मिर्च
• २ हरे प्याज़
• १ इंच टुकड़ा अदरक कटा हुआ
• १ बड़े चम्मच डार्क सोय सॉस
• ८-१० सिचुआन पैपर कुटा हुआ
• ७-८ काली मिर्च कुटा हुआ
• १ १/२(डेड़ कप वेजिटेबल स्टॉक
• २ बड़े चम्मच माल्ट विनेगर / सिरका
• १ छोटा चम्मच चीनी

विधि

1. हर बैंगन के 3-4 टुकडे़ करके हर टुकडे़ के 4 टुकडे़ करें। उन्हें एक बाउल में रखें, नमक, सॉय सॉस और 2 बडे़ चम्मच कॉर्नफ्लावर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि बैंगन के हर टुकडे़ कोट हो जाए।
2. एक वॉक में तेल गरम कर लें और बैंगन करारे होने तक तल लें। तेल से निकालकर अब्ज़ौरबेन्ट पेपर पर रखें। ताज़ी लाल मिर्च के लम्बे स्लाइस कर लें और हरे प्याज़ के 4 टुकडे़ कर लें।
3. एक नॉन-स्टिक वॉक में 2 बडे़ चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें प्याज़, अदरक, ब्लैक बीन सॉस, डार्क सॉय सॉस, लाल मिर्च, शेज़वान पेपर, काली मिर्च और वेजिटेबल स्टॉक और मिला लें।
4. बचा हुआ कॉर्नफ्लावर 2 बडे़ चम्मच पानी के साथ मिला लें और मॉल्ट विनेगर और चीनी के साथ वॉक में डालकर मिला लें। तले हुए बैंगन और नमक डालकर मिला लें। तुरन्त गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो