शंहनशाही गोभी

जैसा नाम, वैसी डिश! बहुत ही ख़ास

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शंहनशाही गोभी
मुख्य सामग्री फूलगोभी, हल्दी का पावडर
क्यूज़ीन पंजाबी
कोर्स मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय १६-२० मिनट
सर्विंग्स
स्वाद नरम
खाना पकाने का स्तर
अन्य शाकाहारी

सामग्री शंहनशाही गोभी

  • १ फूलगोभी
  • १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
  • २ बड़े चम्मच बेसन
  • १ कप हंग कर्ड / दही का चक्का
  • ३/४ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
  • १ बड़ा चमचा अदरक-लहसुन की पेस्ट
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
  • १ छोटा चम्मच नींबु का रस
  • १ बड़ा चमचा आलमंड/बादाम सलाइस किया हुआ
  • १ बड़ा चमचा काजू सलाइस किया हुआ
  • १ बड़ा चमचा किशमिश
  • २-३ बड़े चम्मच मक्खन
  • १ कप पनीर ,घिसा हुआ
  • १/४(एक चौथ कप सरसों का तेल
  • स्वादानुसार नमक
  • १ छोटा चम्मच चाट मसाला
  • ३ हरी मिर्च ,चीरा हुआ
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच अजवाइन
  • १ बड़ा चमचा पिस्ते ,सलाइस किया हुआ
  • १ कप दूध
  • २ बड़े चम्मच ताज़े पुदीने के पत्ते ,कटा हुआ

विधि

  1. ओवन को 160 डिग्री सेंटिग्रेड तक गरम करें। फूलगोभी के डंठल को अलग करें और बड़े-बड़े फूलों को ¼ छोटा चम्मच हल्दी पावडर और पानी में आधा उबाल लें।
  2. एक नॉन स्टिक पैन काजू, पिस्ता, बादाम और किशमिश को भून लें और एक बाउल में अलग रखें। अब पनीर, चाट मसाला, पुदीने के पत्ते और ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
  3. फिर एक मलमल के कपड़े को फैला लें और उस पर फूलगोभी को ऊपर से नीचे की ओर पकड़ कर ऊपर से पनीर के मिश्रण को डालें। कपड़े को रैप करके थोड़ा सा दबाएँ ताकि पनीर का मिश्रण फुलगोभी में लग जाए।
  4. नियमित अंतराल में थोड़ा पानी छिड़कते रहें और फूलों को बेकिंग डिश में रखें। एक नॉन स्टिक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। उसमें डालें अजवाइन और बेसन और लगातार हिलाते रहें।
  5. जब वे पक जाएँ, तब एक बाउल में रखें। उसमें डालें लाल मिर्च पावडर, बाकी बचा हल्दी पावडर, ¼ छोटा चम्मच कसूरी मेथी, नमक, दही का चक्का और अच्छी तरह मिलाएँ।
  6. फिर डालें अदरक-लहसुन का पेस्ट और नींबु का रस और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर डालें दूध और मिलाएँ। फिर डालें हरी मिर्च और गरम मसाला पावडर और अच्छी तरह मिलाएँ।
  7. अब इस मिश्रण को फूलगोभी के ऊपर फैला दें। ऊपर से हल्का सा मक्खन डालकर गरम ओवन में 12-15 मिनिट तक बेक करें और गरमागरम परोसें।