शन्घाई स्टूड नूडल्स

सामग्री शन्घाई स्टूड नूडल्स

• २०० ग्राम नूडल्ज़
• ५ कप वेजिटेबल स्टॉक
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ सलाइस किया हुआ
• ४-५ कलियाँ लहसुन कुटा हुआ
• १ हरे प्याज़ पत्तियों समेत सलाइस किया हुआ
• २ ताज़े बटन मशरूम सलाइस किया हुआ
• १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक गाजर दो हिस्सों में काट कर स्लाइस किया हुआ
• १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक हरी शिमला मिर्च 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच सफेद मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा बंदगोभी 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
• २ बड़े चम्मच चिल्ली आइल

विधि

1. नूडल्स को वेजिटेबल स्टौक में उबालें। दो मिनिट तेज़ आँच पर पकने दें। आँच धीमी करें और चार-पाँच मिनिट पकने दें। नूडल्स बहुत नरम न होने दें। निथार लें और स्टौक अलग रखें। नौन-स्टिक वौक में तेल गरम करें।
2. प्याज़, लहसुन, हरा प्याज़, हरे प्याज़ के पत्ते, मशरूम, गाजर और शिमला मिर्च डालें और दो-तीन मिनिट स्टर-फ्राई करें। नमक, सफेद मिर्च और बंदगोभी डालें और मिलाएँ।
3. नूडल्स डालें और मिलाएँ। एक मिनिट स्टर-फ्राई करें और वेजिटेबल स्टौक मिला दें। कोर्नफ्लावर को आधे कप पानी में घोल लें। नूडल्स में डालें और मिलाएँ। मध्यम आँच पर मिलातें रहें और दो मिनिट पकने दें। चिल्ली आइल ऊपर से डालें और गरमागरम सर्व करें।