शलगम और मटर करी

सामग्री शलगम और मटर करी

• ४ स्वास्थ्यवर्द्धक शलगम छीलकर, ½ इन्च के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
• १ कप हरे मटर छिलका निकला हुआ
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ छोटा चम्मच जीरा
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• २ छोटे चम्मच अदरक की पेस्ट
• २ छोटे चम्मच लहसुन की पेस्ट
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच धनिया पावडर
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १ कप हरि मिर्च-हरा धनिया पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा डालें और जब उनका रंग बदलने लगे तब डालें प्याज़ और तीन से चार मिनट तक या सुनहरा होने तक भूनें। अदरक पेस्ट और लहसून पेस्ट डालें और आधे मिनट तक भूनें।
2. फिर हल्दी पावडर, धनिया पावडर और लाल मिर्च पावडर डालकर आधे मिनट तक भूनें। अब शलगम और तीन कप पानी डालें। ढक कर आठ से दस मिनट तक पकाएँ या जबतक शलगम आधे पक जाए।
3. ढक्कन हटाएँ, हरि मिर्च-हरा धनिये का पेस्ट और हरे मटर डालें, फिर से ढकें और पाँच मिनट तक पकाएँ। गरम मसाला पावडर और नमक छिडकें और मिलाएँ। कटे हरे धनिये से सजाकर रोटी या परांठे के साथ गरमागरम परोसें।