How to make शक्करकंद सेवईयाँ दियाँ टिक्कियाँ - कुछ हटकर, सब की पसंद हैं यह.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : शक्करकंद(Sweet potatoes), सेव(Sev)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : नाश्ता

शक्करकंद सेवईयाँ दियाँ टिक्कियाँ

1. Heat 2 tbsps oil in a non-stick kadai. Finely chop ginger and add along with green chillies and sauté for a minute. Reduce heat, add roasted chana dal powder and sauté for ½ minute. Turn off heat and add ½ tsp amchur , red chilli powder, turmeric powder, roasted cumin powder and Punjabi garam masala powder. Turn on the heat again, add salt and sauté. Add sweet potatoes and mix well.

2. Transfer the mixture into a bowl, mix well and set aside to cool. Halve the dates, sprinkle lemon juice and ½ tsp amchur and mix well. Mix corn flour and ¼ cup water in another bowl till smooth.

3. Transfer the sweet potato mixture in a parat and divide it into lemon sized balls, make a small dent in the centre, place some of the date mixture, bring in the edges and seal. Roll into a smooth ball and press lightly to shape into tikki. Finely break the seviyaan and keep in a plate. Heat oil in anon-stick pan, dip the tikkis in corn flour batter, roll them in seviyaan so that they are well coated and place in the pan.

4. Shallow fry the tikkis, turning them, till they become golden brown on both sides. Drain on absorbent paper. Arrange them on serving plate, garnish with tomato slices and serve hot.

शक्करकंद सेवईयाँ दियाँ टिक्कियाँ

शक्करकंद सेवईयाँ दियाँ टिक्कियाँ Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री शक्करकंद सेवईयाँ दियाँ टिक्कियाँ

  • शक्करकंद उबालकर छीलकर मैश किया हुआ४-५

  • सेव १ कप

  • ऑइल २ बड़े चम्मच

  • ऑइल भुनने के लिए

  • अदरक बारीक कटा हुआ १/२(आधा) इंच टुकड़ा

  • हरी मिर्च बारीक कटा हुआ ४-५

  • चने की दाल सेक कर पावडर बना हुआ३ बड़े चम्मच

  • आमचूर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • जीरा पावडर सेका हुआ१/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • बीज रहित खजूर २०-२५

  • नींबु का रस १/२(आधा)

  • कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च १/२(आधा) कप

  • टमाटर

विधि

स्टेप 1

एक नॉन स्टिक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट लें और एक मिनिट तक भूनें। फिर आँच कम करके, भूना हुआ चना दाल पावडर डालें और ½ मिनिट तक भूनें।

स्टेप 2

फिर आँच बंद करके ½ छोटा चम्मच अमचूर, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, भूना जीरा पावडर और पंजाबी गरम मसाला पावडर डालें। फिर से आँच पर रखें और नमक डालकर भूनें।

स्टेप 3

फिर डालें मीठे आलू और अच्छी तरह मिला लें। फिर एक बाउल में इस मिश्रण को डालें, अच्छी तरह मिला लें और ठंडा करने के लिए रख दें। खजूर को आधा करें, उस पर नींबु का रस और ½ छोटा चम्मच अमचूर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 4

एक दूसरे बाउल में कॉर्नफ्लावर और ¼ कप पानी अच्छी तरह मिलाएँ। मीठे आलू के मिश्रण को एक परात में डालें, नींबु के आकार के गोले बनाएँ और उनमें एक डेंट बनाके खजुर के मिश्रण को डालें और किनारों को अच्छी तरह से बंद कर दें। फिर उन्हें रोल करें और एक टिक्की का आकार दें। सेवईयों को तोड़कर एक प्लेट में रखें।

स्टेप 5

फिर एक नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें, टिक्कियों को कॉर्नफ्लावर बैटर में डुबोकर, सेवईयों में रोल करके पैन में डालें। दोनों तरफ सुनहरा होने तक पकाएँ। अबज्ञौरबेंट पेपर में सोख लें और सर्विंग प्लेट में टमाटर के स्लाइस से सजाकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.