शक्करकंद के गुलाब-जामुन

सामग्री शक्करकंद के गुलाब-जामुन

• १ शक्करकंद उबालकर छीलकर मैश किया हुआ
• १ १/२ बड़ा चम्मच मैदा
• घी तल ने के लिए
• २ बड़ा चम्मच मिल्क पावडर
• चुटकी बेकिंग पावडर
• चुटकी इलाईची का पावडर
• १/४ खोवा / मावा घिसा हुआ
• १ कप चीनी
• चुटकी केसर

विधि

1. पहले शक्करकंद का छिलका छुड़ाकर मैश कर लें। कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में घी गर्म करें।
2. मैश किये हुए शक्करकंद में मिल्क पावडर, मैदा, बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। उसमें इलाइची पावडर डालें और मिलायें। इस मिश्रण में खोया मैश करके अच्छी तरह मिला लें।
3. आधा कप पानी में चीनी को घोलकर एक तार वाला सिरप बना लें। उसमें केसर डालकर अच्छी तरह मिलायें। शक्करकंद के गोलों बनालें और गर्म घी में डालकर आंच को बंद कर दें।
4. जब जामुन सतह के ऊपर आ जाएं तब आंच चालू करें पर कम पर ही रखें और कम आंच पर लगातार हिलाते हुए फ्राई करें, सुनहरा भूरा होने तक।
5. अब छानकर जामुन को चीनी में सिरप में 10-15 मिनिट तक रखें। आम तापमान पर परोसें।