शबनम के मोती

सामग्री शबनम के मोती

• १६ स्वास्थ्यवर्द्धक मशरूम
• ४ स्वास्थ्यवर्द्धक साटे स्टिक भिगोया हुआ / भिगा हुआ / भिगी हुई
• ३ बड़े चम्मच ऑइल
• १/४(एक चौथ कप प्रोसेस्ड चीज़ घिसा हुआ
• १/४(एक चौथ कप हंग कर्ड / दही का चक्का
• स्वादानुसार नमक
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच सफेद मिर्च पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच इलाइची का पावडर
• चुटकी हल्दी का पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच अदरक की पेस्ट
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लहसुन की पेस्ट
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हरी मिर्च की पेस्ट
• १/२(आधा) बड़ा चमचा कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
• ताज़े पुदीने के पत्ते
• ताज़ा हरा धनिया
• १/४(एक चौथ कप पनीर घिसा हुआ
• १ हरी मिर्च कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• १/४(एक चौथ इंच टुकड़ा अदरक कटा हुआ

विधि

1. कोटिंग बनाने के लिये एक बाउल में दही, नमक, गराम मसाला पावडर, व्हाइट पेप्पर पावडर, छोटी इलायची पावडर, हल्दी पावडर, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट को साथ में मिला लें।
2. फिर इसमें 2 छोटे चम्मच कॉर्नफ्लावर डालकर मिला लें। एक नॉन स्टिक पैन में आवश्यकतानुसार पानी गरम करें और उसमें नमक डालें।
3. मशरूम के डंठल निकालकर उन्हें खोखला बना लें और गरम पानी में डालकर ब्लान्च होने दें। भरने के लिये 15-20 ताज़े पुदीने के पत्तें और कुछ ताज़ा हरा धनिया बारीक काट लें।
4. पनीर एक बाउल में डालें, उसमें डालें हरी मिरचें, अदरक, पुदिना-हरा धनिया और नमक और अचछी तरह मिला लें। मशरुम को गरम पानी में से निथार लें, ठंडे पानी में डुबोकर फिर से अच्छी तरह से निथार लें।
5. फिर इनमें पनीर का मिश्रण भर दें। हर 2 मशरूम को एक के उपर एक रखें ताकि उनके भरा हुआ भाग एक दूसरे की तरफ हों और हल्का सा दबा लें। ऐसे दो दो जोडों को साते स्टिक्स पर पिरोएँ।
6. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करने रखें। चीज़ का मिश्रण मशरूम पर अच्छी तरह लगाएँ और पैन में रख कर पलटते हुए पकाएँ जबतक चारों ओर सुनहरे हो जाएँ। गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो