शाम सवेरा

सामग्री शाम सवेरा

• कोफते बनाने के लिए
• ताज़ा पालक
• ६५ ग्राम पनीर घिसा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• चुटकी इलाइची का पावडर
• ऑइल
• १ छोटा चम्मच जीरा
• १०-१२ कलियाँ लहसुन बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च बारीक कटा हुआ
• ४ बड़े चम्मच बेसन
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १/४(एक चौथ कप कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
• मक्खनी ग्रेवी
• १८ टमाटर कटे हुये
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १२ छोटी इलाइची
• १/२(आधा) जावित्री
• २० लहसुन लौंग कटे हुये
• स्वादानुसार नमक
• छोटे चम्मच देघी मिर्च पावडर
• १/२(आधा) कप मक्खन
• २ छोटे चम्मच मेथी सेक कर पावडर बना हुआ
• ३ छोटे चम्मच शहद
• ८ बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम

विधि

1. आठ कप पानी उबाल लें। इसमें पालक दो-तीन मिनिट पकने दें। छान लें और ठंडे पानी से धो लें। पालक से पानी निचोड़ लें और बारीक काट लें। पनीर को नमक और इलाईची पावडर के साथ मसल लें।
2. आठ पेढ़े बनालें। नौन-स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। जीरा, लहसुन और हरी मिर्च डालें और भूनलें। बेसन डालें और मिलाएँ और एक-दो मिनिट सेक लें। हल्दी पावडर डालें और मिलाएँ।
3. पालक और नमक डालें और सूखने तक पकातें रहें। ठंडा करें और आठ हिस्से बनालें। मक्खनी ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर की प्यूरी बना लें। नौन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
4. इलाईची और जावित्री एक मिनिट भून लें। टमाटर की प्यूरी व नमक डालें और मिलाएँ। मिर्च पावडर डालें और मिलाएँ और 15 मिनिट पकने दें। मक्खन डालें और दो-तीन मिनिट पकने दें।
5. एक पालक का पेढ़ा लें, थोड़ा चपटा करें और पनीर के पेढ़े को इससे ढक दें। गोल आकार बना लें। कोर्नफ्लावर में यह कोफते रोल कर लें। ज़्यादा कोर्नफ्लावर झाड़ लें। कड़ाई में तेल गरम करें और दो-दो करके कोफते दो-तीन मिनिट तलें।
6. किचन पेपर पर रखें। कसूरी मेथी सेक लें और पावडर करें। मक्खनी ग्रेवी में इसे शहद के साथ डालें और मिलाएँ और पाँच मिनिट पकने दें।
7. क्रीम डालें और मिलाएँ और दो मिनिट पकने दें। एक कटोरे में ग्रेवी डालें। कोफते आधे काट कर ग्रेवी पर रखें और परोसें

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