सेव बर्फी

सामग्री सेव बर्फी

• २५० ग्राम अनसाल्टेड सेव
• ५०० ग्राम खोवा / मावा
• १ कप चीनी
• २ छोटी चम्मच दूध
• पीला कलर कुछ बूंदें
• १ कप दूध
• रोज़ एसेन्स ३-४ बूंदें
• १०-१२ पिस्ते कटा हुआ
• १०-१२ आलमंड/बादाम कटा हुआ
• १०-१२ काजू कटा हुआ

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में चीनी और डेढ़ कप पानी डालकर लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक चीनी पूरी तरह घुल जाए।
2. फिर दूध डालें और जब मैल ऊपर तैरने लगे उसे निकालकर फेंक दें। खाने का रंग डालकर मिला लें। आँच को धीमी करके उसमें सेव डालें और सावधानी से मिलाएँ ताकि सेव टुट न जाए। फिर खोया डालकर मिला लें।
3. अब दूध डालकर मिला लें और पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए। गुलाब जल डालकर हल्का सा मिला लें। आधे पिस्ते, बदाम और काजू डालें और सावधानी से मिला लें। अल्यूमिनियम ट्रे पर थोड़ा घी लगा लें, उसमें मिश्रण डालें और समान फैला लें।
4. ऊपर से बचे हुए पिस्ते, बदाम और काजू छिड़कें। ठंडा होने दें। जब पूरी तरह ठंडा हो जाए तब चौकोर टुकड़े काटें और परोसें।
5. मात्रा: 750 ग्राम