सांभर पराठा

सामग्री सांभर पराठा

• आवश्यक्तान सांभर दाल प्यूरे किया हुआ
• आटा १ १/२ (डेड़) - २ कप + डस्ट करने के लिये
• स्वादानुसार नमक
• घी स्प्रेड करने के लिये
• गाजर दही परोसने के लिये
• पालक दही परोसने के लिये

विधि

1. लोई बनाने के लिये एक बाउल में आटा लें। उसमें डालें प्यूरे किया हुआ सांभर दाल और गूंदे। फिर उसमें डालें नमक औ गूंदकर एक नरम लोई बना लें। एक नॉन स्टिक तवा गरम करें।
2. फिर लोई कप समान हिस्सों में बाँटें और बॉल्स् का आकार दें। अब वर्कटॉप पर थोड़ा सा आटा डस्ट करें और कुछ बॉल्स् को मोटे गोलों में बेल लें। अब हर बेले हुये गोले पर थोड़ा सा घी स्प्रेड करें और आधे में फोल्ड करें।
3. फिर से ऊपर थोड़ा घी स्प्रेड करें और फोल्ड करके त्रिकोण का आकार दें। फिर इन्हे त्रिकोण आकार के पराठों में बेल लें और गरम तवे पर रख कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
4. लच्छा पराठा बनाने के लिये, वर्कटॉप पर थोड़ा सा आटा डस्ट करें और बचे हुये बॉल्स् को रख कर लम्बे शीट में बेल लें। ऊपर थोड़ा घी स्प्रेड करें और ज़िग-ज़ैग फोल्ड करें और ट्विस्ट करके एक गोल बना लें।
5. फिर इन्हे बेल कर लच्छा पराठा बना लें और गरम तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
6. सेंके हुये पराठों पर थोड़ा घी स्प्रेड करें और इन्हे गाजर दही और पालक दही के साथ गरम-गरमपरोसें।