How to make साबुदाना हल्वा - साबुदाना और मेवों का शाही हल्वा
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मुख्य सामग्री : साबुदाना(Sago), (Milk)
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : डेसर्ट
1. Drain sago and blend into a fine paste.
2. Heat one tablespoon ghee in a non-stick pan and saute roughly chopped cashewnuts and almonds separately till golden brown. Drain on absorbent paper and set aside.
3. Cook jaggery with one cup of water, stirring, till the jaggery gets dissolved. Add sago and cook, adding milk at regular intervals, till the sago becomes transparent and fully cooked.
4. Add almonds, cashewnuts and remaining ghee. Cook, stirring, till the mixture leaves the side of the pan. Add green cardamom powder and mix.
5. Serve immediately garnished with remaining almonds.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मीठा
सामग्री साबुदाना हल्वा
साबुदाना 4 घन्टे तक भिगोया हुआ १/२(आधा) कप
घी १/२(आधा) कप
काजू १०-१५
आलमंड/बादाम १०-१५
गुड़ १ कप
इलाइची का पावडर १ छोटा चम्मच
दूध १ १/२(डेड़ कप
विधि
स्टेप 1
साबुदाना छानकर बारीक पीसें।
स्टेप 2
एक नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच घी गरम करें और उसमें दरदरा कटे काजू और बदाम अलग अलग भूनें जबतक वे सुनहरे हो जाए। घी में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें।
स्टेप 3
गुड़ और एक कप पानी चलाते हुए पकाएँ जबतक गुड़ पूरी तरह घुल जाए। फिर उसमें साबुदाना डालें और बीच बीच में दूध डालते हुए पकाएँ जबतक साबुदाना पूरी तरह पक जाए।
स्टेप 4
अब आधा बदाम, काजू और बची घी डालें, और लगातार चलाते हुए पकाएँ जबतक मिश्रण पैन के किनारे छोडने लगे। फिर छोटी इलायची पावडर डालकर मिलाएँ। बचे बदाम से सजाकर तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.