How to make सास नी मच्छी - एक और प्रसिद्ध पारसी पकवान - मछली को सॉस और अन्डों के साथ पकाया गया है
यह रेसिपी इस शो पर चित्रित किया गया है. खानाखज़ाना.
मुख्य सामग्री : पापलेट(Pomfret), (Fish stock)
क्यूज़ीन : पारसी
कोर्स : मुख्य कोर्स सीफूड
1. Rub the pomfret with salt and refrigerate for half an hour.
2. Knead the butter and flour together lightly.
3. Heat the oil in a non stick pan, add cumin seeds and once they change colour add garlic paste and onion and cook till lightly coloured.
4. Add the fish stock and green chilli and bring it to a boil. Add the butter-flour mixture and mix well and let the sauce cook for three to four minutes. Add salt and mix. Add the fish and tomatoes and adjust salt. Add sugar and mix. Cover and cook till the fish is almost done.
5. Break the eggs into a bowl and whisk. Drizzle it into the pan. Do not stir but just shake the pan from side to side.
6. Cook till the fish is done.
7. Serve hot.
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तैयारी का समय : १.३०-२ घंटा
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री सास नी मच्छी
पापलेट २ स्वास्थ्यवर्द्धक
नमक स्वादानुसार
मक्खन २ बड़े चम्मच
मैदा १ बड़ा चमचा
ऑइल १ बड़ा चमचा
जीरा १ छोटा चम्मच
लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
प्याज़ घिसा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
फिश स्टॉक २ कप
हरी मिर्च चीरा हुआ१
टमाटर चार हिस्सों में कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
चीनी १ छोटा चम्मच
अंडे २
विधि
स्टेप 1
पॉमफ्रेट् पर नमक लगाएँ और रेफ्रिजरेटर में आधे घन्टे के लिए रखें। मक्खन और मैदा हल्का सा गूंद लें।
स्टेप 2
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, जीरा डालें और जब वे रंग बदलने लगे, तब डालें लहसुन पेस्ट और प्याज़ और हल्का रंग आने तक भूने। अब फिश स्टॉक और हरी मिर्च डालें और उबलने दें। फिर मक्खन और मैदे की लोई डालें और सॉस को तीन-चार मिनिट तक पकाएँ।
स्टेप 3
नमक डालकर मिला लें। अब फिश और टमाटर डालें और नमक के लिए चख लें। चीनी डालकर मिला लें। ढक कर तबतक पकाएँ जबतक फिश लगभग पक जाए। अन्डों को तोड़कर एक बाउल में डालें और फेंट लें। इसे अब पैन में डालें, बिना चलाए हुए पैन को हिलाएँ और फिश को पूरी तरह पकने दें। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.