रोस्टॅड पम्पकिन विद क्विनोआ

सामग्री रोस्टॅड पम्पकिन विद क्विनोआ

• ग्राम लाल कद्दू/ भोपला सेके हुए
• १ कप किनवा
• ४ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वरजिन ऑलिव आइल
• ५ बड़े चम्मच प्याज़ कटा हुआ
• ३ बड़े चम्मच चिलगोज़े सेके हुए
• २ बड़े चम्मच किशमिश
• स्वादानुसार नमक
• चेरी टमाटर
• स्वादानुसार कुटी हुई कालीमिर्च
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक हरी शिमला मिर्च
• ½ नींबु का रस

विधि

1. क्विनोआ काफी सारे पानी में ½ घन्टे तक भिगोए, फिर छानें। एक रायस कुकर में 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्ज़िन ऑलिव ऑयल गरम करें, 2 बड़े चम्मच कटा प्याज़ डालकर 2 मिनट तक भूनें। फिर उसमें क्विनोआ, 2½ कप पानी, चिलगोज़े, कीशमिश और नमक डालें।
2. कुकर को ढककर पकाएँ जबतक क्विनोआ पक जाए। तबतक कद्दू को छिलकर पतले स्लाइस काटें। इन्डकशन प्लेट पर एक नॉन स्टिक पैन गरम करें। उसमें 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्ज़िन ऑलिव ऑयल डालें और कद्दू के स्लाइसों को एक परत में रखें।
3. ढक कर भूनें, बीच बीच में पलटें, जबतक दोनो तरफ से समान पक जाए। नमक, 3 बड़े चम्मच कटा प्याज़, चेरी टॉमेटो, तज़ी कुटी काली मिर्च डालकर मिलाएँ। ½ कप पानी डालकर ढक दें और आँच को धिमी करें।
4. कुछ देर पकाएँ। हरि शिमला मिर्च के छोटे छोटे तुकडे करके पैन में डालें, ढक कर 2 मिनट तक पकाएँ। नींबू का रस डालकर मिलाएँ।
5. एक बाउल में क्विनोआ डालें और दूसरे बाउल में कद्दू का मिश्रण डालें और गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो