रोस्टेड बीट ऐण्ड पेयर सैलड

सामग्री रोस्टेड बीट ऐण्ड पेयर सैलड

• २ चुकन्दर
• १ हरी नाश्पाती
• ऑलिव आइल २ बड़े चम्मच + ब्रश करने के लिये
• स्वादानुसार कुटी हुई कालीमिर्च
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) कप किन्वा पका हुआ
• १/४(एक चौथ कप अखरोट
• बड़े चम्मच फेटा चीज़ क्यूब्स्
• १ बड़ा चमचा शहद
• २-३ आईसबर्ग लेटस के पत्ते
• सजाने के लिये मस्टर्ड माइक्रो ग्रीन्ज़
• सजाने के लिये ऐमरैन्थ माइक्रो ग्रीन्ज़
• स्वादानुसार बालसामिक रिडकशन

विधि

1. ओवन को 200 डिग्री सेलसियस पर गरम करें। चुकंदर के टेल्स् काट कर निकाल दें और हर बचे हुये भाग को अलग-अलग अल्युमिनियम फॉइल पर रख दें।
2. उन पर थोड़ा ऑलिव आइल ब्रश करें और ऊपर से छिड़कें थोड़ी कुटी हुई काली मिर्च और नमक और रैप कर दें। अब इन्हे एक ओवनप्रूफ प्लेट पर रखें और प्लेट को पहले से गरम किये हुये ओवन में रख कर 15-20 तक रोस्ट करें।
3. फिर ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। अब पेयर का उपरी और निचला हिस्सा निकाल दें और बचे हुये हिस्से को छोटे टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें।
4. इसमें डालें किन्वा और मिलायें। फिर डालें तोड़े हुये अखरोट और मिलायें। अब डालें 1-2 बड़े चम्मच क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ और अच्छे से मिलायें।
5. ड्रेसिंग बनाने के लिये एक दूसरे बाउल में डालें 2 बड़े चम्मच ऑलिव आइल, शहद, नमक और कुटी हुई काली मिर्च और अच्छे से मिलायें।
6. अब रोस्ट किये हुये चुकंदर को छीलें और एक छोटे स्टार आकार के कुकी कटर की मदद से स्टार में काट लें और बचा हुआ हिस्सा रख दें। अब हर स्टार आकार के चुकंदर को स्लाइस करें और सजाने के लिये रख दें।
7. बचे हुये चुकंदर के हिस्सों को छोटे टुकड़ों में काटें, इसको डालें किन्वा के मिश्रण में और मिलायें। उसमें डालें तोड़े हुये लेटस के पत्ते और ड्रेसिंग और अच्छे से मिलायें।
8. अब किन्वा के मिश्रण में से लेटस के पत्तों को निकालकर एक सर्विंग प्लैटर पर रखें और उसके ऊपर डालें थोड़ा किन्वा का मिश्रण।
9. स्टार आकार के चुकंदर, बचा हुआ क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़, मस्टर्ड माइक्रो ग्रीन्ज़, ऐमरैन्थ माइक्रो ग्रीन्ज़ और कुछ बूंदें बालसामिक रिडकशन से सजाकर तुरंत परोसें।