How to make रेस्टॉरेन्ट स्टाइल ग्रेवी - रेस्तोरां मे ग्रेवी इसी तरह बनायी जाती है और पनीर या आलू या कोफ्तो के साथ परोसी जाती है
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : ऑइल(Oil), प्याज़ (Onion)
क्यूज़ीन :
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Heat oil in a deep non-stick pan. Chop onion.
2. Add black cardamom, cinnamon and shahi jeera to the pan and sauté till fragrant. Add onion and sauté till lightly browned.
3. Add ginger paste and garlic paste and sauté for 1-2 minutes.Grind cashewnuts and melon seeds with ½ cup water to a fine paste.
4. Add 1 cup water, turmeric powder and tomato puree to the onion and mix well. Continue to sauté.
5. Add green chilli paste and mix well. Add coriander powder and mix well. Add khoya and mix well.
6. Add cashewnut-melon seed paste and ¼ cup water, mix again, cover and cook for 2 minutes.
7. Add salt, green cardamom powder, kewda water, rose water and ½ cup water. Mix well and cover and cook for 2 minutes.
8. Add yogurt and cream and mix well. Serve with koftas or paneer or potatoes.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री रेस्टॉरेन्ट स्टाइल ग्रेवी
ऑइल १/४(एक चौथ कप
प्याज़ १
बड़ी इलाइची १
दालचीनी ३ इंच टुकड़ा
शाही जीरा पावडर १ छोटा चम्मच
अदरक की पेस्ट २ छोटा चम्मच
लहसुन की पेस्ट २ छोटा चम्मच
काजू टुकडे़ किये हुए२/३ कप
मगज़ के बीज भिगोया हुआ१/३(एक तिह कप
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
टमाटर /टोमाटो प्यूरी १/३(एक तिह कप
हरी मिर्च की पेस्ट २ छोटा चम्मच
धनिया पावडर २ छोटा चम्मच
खोवा / मावा १/३(एक तिह कप
नमक स्वादानुसार
इलाइची का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
रोज़ वॉटर २ छोटा चम्मच
दही १/४(एक चौथ कप
ताज़ी क्रीम १/४(एक चौथ कप
विधि
स्टेप 1
एक नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करने रखें। प्याज़ को काट लें।
स्टेप 2
पैन में डालें बड़ी इलाईची, दालचीनी और शाही जीरा और भूनें। अब प्याज़ डालकर हल्का रंग आने तक भूनें। अब डालें अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और 1-2 मिनिट तक भूनें।
स्टेप 3
काजू और मगज़ को आधा कप के साथ बारीक पीस लें। पैन में डालें 1 कप पानी, हल्दी पावडर और टोमाटो प्यूरी और अच्छी तरह मिलाकर भूनते रहें। हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मिलाएँ।
स्टेप 4
धनिया पावडर डालकर मिलाएँ। अब डालें खोआ/मावा और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर डालें काजू-मगज़ का पेस्ट और एक चौथाई कप पानी और मिलाकर ढक कर कुछ देर पकने दें।
स्टेप 5
नमक, छोटी इलाईची पावडर, केवड़ा जल, गुलाब जल और आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से ढक कर 2-3 मिनिट तक पकने दें।
स्टेप 6
दही और क्रीम डालकर मिलाएँ। कोफते या पनीर या आलू के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.