How to make रॅड पम्पकिन ऍन्ड तिल पूरीज़ - लाल कद्दु, तिल और आटा की लोई की पूरियाँ बनाएँ और तिल की चटनी के साथ परोसें
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : लाल कद्दू/ भोपला(Red pumpkin (bhopla/kaddu)), तिल(Sesame seeds (til))
क्यूज़ीन : अन्य
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : ०-५ मिनट
खाना पकाने के समय : ४१-५० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री रॅड पम्पकिन ऍन्ड तिल पूरीज़
लाल कद्दू/ भोपला २ कप
तिल २ बड़े चम्मच
आटा ३-४ कप
कुटी हुई कालीमिर्च १ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
ऑइल तल ने के लिए
नमक स्वादानुसार
थोडा चाट मसाला (वैकल्पिक)
चटनी बनाने के लिए
लहसुन लौंग ६-७
तिल २-३ बड़ा चमचा
सूखी लाल मिर्च ४-५
विनेगर १ कप
ऑइल १ बड़ा चमचा
जीरा १/२(आधा) छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
कद्दु को मिक्सर जार में डालें, उसमें कुटी काली मिर्च, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और तिल डालें। फिर ½ कप पानी डालकर पीसें। एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें।
स्टेप 2
कद्दु के इस मिश्रण को एक बाउल में डालें, उसमें आटा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लोई गूंदें। थोडा तेल लगाएँ और फिर से गूंदें। लोई को थोडी देर रखें।
स्टेप 3
एक नॉन स्टिक पैन को गरम करें, मिर्चों को तोडकर डालें। फिर सिर्का, लहसून और तिल डालकर 4-5 मिनट तक उबालें या जबतक मिर्चें नरम हो जाए। मिश्रण को मिक्सर जार में डालकर पीसकर चटनी बनाएँ।
स्टेप 4
एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा डालकर भूरा होने तक भूनें। आँच बुझा दें और पीसी चटनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 5
चटनी को एक बाउल में डालकर रखें। लोई के छोटे छोटे हिस्से करें, उनपर सूखा आटा छिडकें, उनके गोले बनाकर पूरियाँ बेलें।
स्टेप 6
पूरियों को धिरे से गरम तेल में डालकर तलें जबतक वे फूल जाए और करारे हो जाए। तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें।
स्टेप 7
उन्हें सर्विंग प्लेट पर रखें और चाहें तो उनपर थोडा चाट मसाला छिडकें। चटनी को एक छोटे बाउल में डालकर गरमगरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.