रॅड पम्पकिन ऍन्ड तिल पूरीज़

सामग्री रॅड पम्पकिन ऍन्ड तिल पूरीज़

• २ कप लाल कद्दू/ भोपला
• २ बड़े चम्मच तिल
• ३-४ कप आटा
• १ छोटा चम्मच कुटी हुई कालीमिर्च
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• तल ने के लिए ऑइल
• स्वादानुसार नमक
• थोडा चाट मसाला (वैकल्पिक)
• चटनी बनाने के लिए
• ६-७ लहसुन लौंग
• २-३ बड़ा चमचा तिल
• ४-५ सूखी लाल मिर्च
• १ कप विनेगर
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा

विधि

1. कद्दु को मिक्सर जार में डालें, उसमें कुटी काली मिर्च, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और तिल डालें। फिर ½ कप पानी डालकर पीसें। एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें।
2. कद्दु के इस मिश्रण को एक बाउल में डालें, उसमें आटा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लोई गूंदें। थोडा तेल लगाएँ और फिर से गूंदें। लोई को थोडी देर रखें।
3. एक नॉन स्टिक पैन को गरम करें, मिर्चों को तोडकर डालें। फिर सिर्का, लहसून और तिल डालकर 4-5 मिनट तक उबालें या जबतक मिर्चें नरम हो जाए। मिश्रण को मिक्सर जार में डालकर पीसकर चटनी बनाएँ।
4. एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा डालकर भूरा होने तक भूनें। आँच बुझा दें और पीसी चटनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. चटनी को एक बाउल में डालकर रखें। लोई के छोटे छोटे हिस्से करें, उनपर सूखा आटा छिडकें, उनके गोले बनाकर पूरियाँ बेलें।
6. पूरियों को धिरे से गरम तेल में डालकर तलें जबतक वे फूल जाए और करारे हो जाए। तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें।
7. उन्हें सर्विंग प्लेट पर रखें और चाहें तो उनपर थोडा चाट मसाला छिडकें। चटनी को एक छोटे बाउल में डालकर गरमगरम परोसें।