रेड पम्पकिन रसमलाई

सामग्री रेड पम्पकिन रसमलाई

• १५० ग्राम लाल कद्दू/ भोपला
• ३०-३५ रसगुल्ले
• ३०-३५ पिस्ते
• १ छोटी चम्मच घी
• ३-४ बड़ा चम्मच चीनी
• २ कप दूध
• चुटकी केसर
• चुटकी इलाईची का पावडर

विधि

1. एक नॉन स्टिक कढाई में 1 कप पानी गरम करके उसमें डालें पीस्ता, ढक कर उबलने दें। आँच बुझा दें।
2. एक मिक्सर जार में कद्दु और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पीसकर प्यूरी बनाएँ। पीस्ता को छानकर छिलें और काटें। एक दूसरे नॉन स्टिक कढाई में घी गरम करके उसमें डालें कद्दु की प्यूरी और 3-4 मिनट तक भूनें।
3. फिर डालें चीनी, दूध, केसर और छोटी इलयाची पवाडर और पकाएँ जबतक मिश्रण उबलने लगे। आँच बुझा दें, फिर डालें पीस्ता। रसगुल्लों को हल्का सा निचोडकर कद्दु के मिश्रण में डालें। जब यह ठंडा हो जाए तब रेफ्रिज़्रेटर में रखें। ठंडा ठंडा परोसें।