How to make रातातुई - बैंगन और ज़ुकीनी से बना मशहूर फ्रेंच डिश.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : लम्बे बैंगन(Long brinjals), हरी ज़ुकीनी(Tomato concasse)
क्यूज़ीन : ओरिएंटल
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री रातातुई
लम्बे बैंगन २ स्वास्थ्यवर्द्धक
हरी ज़ुकीनी १ स्वास्थ्यवर्द्धक
पीली ज़ुकीनी १ स्वास्थ्यवर्द्धक
ऑलिव आइल १ बड़ा चमचा
प्याज़ सलाइस किया हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
लहसुन कुटा हुआ६ कलियाँ
नमक स्वादानुसार
सफेद मिर्च पावडर स्वादानुसार
हरी शिमला मिर्च पतली स्ट्रिप में कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
टमाटर /टोमाटो प्यूरी ३ बड़े चम्मच
टमाटर/टोमाटो कौनकास ३ बड़े चम्मच
ड्राई मिक्स्ड हबर्स १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
बेसिल के पत्ते हाथों से तोड़े हुए कुछ
विधि
स्टेप 1
लम्बाई में बैंगन व ज़ुकीनी को दो हिस्सों में काटें। फिर स्लाइस करें। बैंगन छाननी में रखें और नमक छिड़कें।
स्टेप 2
नौन-स्टिक पैन में औलिव आइल गरम करें और प्याज़ व लहसुन भून लें। बैंगन, ज़ुकीनी, नमक व सफेद मिर्च मिलाएँ। तीन-चार मिनिट धीमी आँच पर ढककर पकाएँ।
स्टेप 3
शिमला मिर्च डालेँ और पाँच मिनिट पकाएँ।
स्टेप 4
टमाटर प्यूरी, टमाटो कोनकास, ड्राई मिक्स हर्बस, बेसिल के पत्ते डालें और मिलाएँ।
स्टेप 5
दो-तीन बार कढ़छी चलाते हुए दस मिनिट मध्यम आँच पर ढककर पकाएँ।
स्टेप 6
गरमागरम सर्व कर।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.