रातातुई

सामग्री रातातुई

• २ स्वास्थ्यवर्द्धक लम्बे बैंगन
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक हरी ज़ुकीनी
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक पीली ज़ुकीनी
• १ बड़ा चमचा ऑलिव आइल
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ सलाइस किया हुआ
• ६ कलियाँ लहसुन कुटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार सफेद मिर्च पावडर
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक हरी शिमला मिर्च पतली स्ट्रिप में कटा हुआ
• ३ बड़े चम्मच टमाटर /टोमाटो प्यूरी
• ३ बड़े चम्मच टमाटर/टोमाटो कौनकास
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच ड्राई मिक्स्ड हबर्स
• कुछ बेसिल के पत्ते हाथों से तोड़े हुए

विधि

1. लम्बाई में बैंगन व ज़ुकीनी को दो हिस्सों में काटें। फिर स्लाइस करें। बैंगन छाननी में रखें और नमक छिड़कें।
2. नौन-स्टिक पैन में औलिव आइल गरम करें और प्याज़ व लहसुन भून लें। बैंगन, ज़ुकीनी, नमक व सफेद मिर्च मिलाएँ। तीन-चार मिनिट धीमी आँच पर ढककर पकाएँ।
3. शिमला मिर्च डालेँ और पाँच मिनिट पकाएँ।
4. टमाटर प्यूरी, टमाटो कोनकास, ड्राई मिक्स हर्बस, बेसिल के पत्ते डालें और मिलाएँ।
5. दो-तीन बार कढ़छी चलाते हुए दस मिनिट मध्यम आँच पर ढककर पकाएँ।
6. गरमागरम सर्व कर।