राजमा गलौटी कबाब

सामग्री राजमा गलौटी कबाब

• ३०० ग्राम राजमा भिगोकर, छानकर, काफी सारे पानी में उबाले हुए
• २ बड़ा चमचा ऑइल
• १ बड़ा चमचा अदरक बारीक कटा हुआ
• ६-८ कलियाँ लहसुन बारीक कटा हुआ
• २ बड़े चम्मच काजू टुकडे़ किये हुए
• १ बड़ा चमचा चिरौंजी
• २ हरी मिर्च बारीक कटा हुआ
• १ छोटा चम्मच शाही जीरा
• २ बड़े चम्मच भुनी हुई चने की दाल का पावडर
• २ बड़े चम्मच खोवा / मावा घिसा हुआ
• १/२(आधा) कप तले हुए प्याज़
• स्वादानुसार नमक
• २०-२५ ताज़े पुदीने के पत्ते
• १/२(आधा) छोटा चम्मच सफेद मिर्च पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच इलाइची का पावडर
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• 1 नींबु का रस

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें अदरक, लहसून, काजू, चिरोंजी, हरी मिर्चें, शाही ज़ीरा और महक आने तक भूनें।
2. फिर दालिया पावडर और मावा डालकर 2 मिनट तक भूनें।
3. अब तले हुए प्याज़, राजमा, नमक, ताज़े पुदिने के पत्ते, व्हाइट पेप्पर पावडर, छोटी इलायची पावडर, गरम मसाला पावडर और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फिर मिश्रण को मिक्सर जार में डालें, थोडा ठंडा होने दें फिर बारीक पीसें।
5. एक बाउल में निकालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसमे समान हिस्से बनाएँ और उन्हे टिक्की का आकार दें।
6. टिक्कियों को ग्रिल्लर पर रखें, थोडा तेल छिडके और पलटते हुए पकाएँ जबतक टिक्कियाँ दोनो ओर से सुनहरा और करारे हो जाए। सर्विंग प्लेट पर सजाकर गरमागरम परोसें।