How to make राजमा गलौटी कबाब - राजमा के लाजवाब कबाब.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : राजमा(Red Kidney Beans), ऑइल(Deep Fried Onions)
क्यूज़ीन : हरियाणा
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री राजमा गलौटी कबाब
राजमा भिगोकर, छानकर, काफी सारे पानी में उबाले हुए३०० ग्राम
ऑइल २ बड़ा चमचा
अदरक बारीक कटा हुआ१ बड़ा चमचा
लहसुन बारीक कटा हुआ६-८ कलियाँ
काजू टुकडे़ किये हुए२ बड़े चम्मच
चिरौंजी १ बड़ा चमचा
हरी मिर्च बारीक कटा हुआ२
शाही जीरा १ छोटा चम्मच
भुनी हुई चने की दाल का पावडर २ बड़े चम्मच
खोवा / मावा घिसा हुआ२ बड़े चम्मच
तले हुए प्याज़ १/२(आधा) कप
नमक स्वादानुसार
ताज़े पुदीने के पत्ते २०-२५
सफेद मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
इलाइची का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
1 नींबु का रस
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें अदरक, लहसून, काजू, चिरोंजी, हरी मिर्चें, शाही ज़ीरा और महक आने तक भूनें।
स्टेप 2
फिर दालिया पावडर और मावा डालकर 2 मिनट तक भूनें।
स्टेप 3
अब तले हुए प्याज़, राजमा, नमक, ताज़े पुदिने के पत्ते, व्हाइट पेप्पर पावडर, छोटी इलायची पावडर, गरम मसाला पावडर और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
फिर मिश्रण को मिक्सर जार में डालें, थोडा ठंडा होने दें फिर बारीक पीसें।
स्टेप 5
एक बाउल में निकालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसमे समान हिस्से बनाएँ और उन्हे टिक्की का आकार दें।
स्टेप 6
टिक्कियों को ग्रिल्लर पर रखें, थोडा तेल छिडके और पलटते हुए पकाएँ जबतक टिक्कियाँ दोनो ओर से सुनहरा और करारे हो जाए। सर्विंग प्लेट पर सजाकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.