How to make राजस्थानी टिक्का - मसालेदार मुर्ग टिक्का.
यह एक विशेष वेबसाइट रेसिपी है.
मुख्य सामग्री : हड्डी रहित चिकन(Boneless Chicken), काशमीरी लाल मिर्च पावडर(Yogurt)
क्यूज़ीन : राजस्थानी
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री राजस्थानी टिक्का
हड्डी रहित चिकन 1 इन्च के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ / कटी हुई / कट४०० ग्राम
काशमीरी लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
नींबु का रस १ बड़ा चमचा
नमक स्वादानुसार
ऑइल ३ बड़े चम्मच
पिघला हुआ मक्खन २ बड़े चम्मच
चाट मसाला १/२(आधा) छोटा चम्मच
प्याज़ रिंग में कटा हुआ / कटी हुई / कटे हुए२ स्वास्थ्यवर्द्धक
नींबू वेड्ज आकार में कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
दही १/२(आधा) कप
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
लौंग पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
अदरक की पेस्ट २ बड़े चम्मच
लहसुन की पेस्ट २ बड़े चम्मच
नींबु का रस २ बड़े चम्मच
गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
चिकन के क्यूब को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें लाल मिर्च पावडर, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ मसाला सभी चिकन के क्यूब पर अच्छी तरह चढ जाए। बाउल को क्लिंग फिलम से ढक दें और रेफ्रिज़्रेटर में आधे घन्टे तक मॅरिनेट होने दें।
स्टेप 2
मॅरिनेड बनाने के लिये दही मलमल के कपडे में डालें, पोटली बनाएँ और टांग दें जबतक सब पानी बह जाए। अब इस चक्के को एक बाउल में डालें, उसमें लाल मिर्च पावडर, लौंग पावडर, नमक, अदरक पेस्ट, लहसून पेस्ट, नींबू का रस और गरम मसाला पावडर डालें और फेंटें जबतक एक चिकना मिश्रण तैयार हो जाए।
स्टेप 3
यह मिश्रण अब चिकन के क्यूब पर अच्छी तरह लगाएँ। फिर बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक कर रेफ्रिज़्रेटर में तीन से चार घन्टे तक मॅरिनेट होने रखें। चिकन के क्यूब को सीखों पर पिरोएँ।
स्टेप 4
एक नॉन स्टिक ग्रिल पैन में तेल गरम करें, उसमें ये सीख रखें और घुमाते हुए दस से बारह मिनट तक पकाएँ। पिघला घी लगाएँ और दो मिनट पकाएँ। चाट मसाला छिडकें और प्याज़ और नींबू के साथ परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.