राजस्थानी टिक्का

सामग्री राजस्थानी टिक्का

• ४०० ग्राम हड्डी रहित चिकन 1 इन्च के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ / कटी हुई / कट
• १ छोटा चम्मच काशमीरी लाल मिर्च पावडर
• १ बड़ा चमचा नींबु का रस
• स्वादानुसार नमक
• ३ बड़े चम्मच ऑइल
• २ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
• १/२(आधा) छोटा चम्मच चाट मसाला
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ रिंग में कटा हुआ / कटी हुई / कटे हुए
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक नींबू वेड्ज आकार में कटा हुआ
• १/२(आधा) कप दही
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लौंग पावडर
• स्वादानुसार नमक
• २ बड़े चम्मच अदरक की पेस्ट
• २ बड़े चम्मच लहसुन की पेस्ट
• २ बड़े चम्मच नींबु का रस
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर

विधि

1. चिकन के क्यूब को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें लाल मिर्च पावडर, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ मसाला सभी चिकन के क्यूब पर अच्छी तरह चढ जाए। बाउल को क्लिंग फिलम से ढक दें और रेफ्रिज़्रेटर में आधे घन्टे तक मॅरिनेट होने दें।
2. मॅरिनेड बनाने के लिये दही मलमल के कपडे में डालें, पोटली बनाएँ और टांग दें जबतक सब पानी बह जाए। अब इस चक्के को एक बाउल में डालें, उसमें लाल मिर्च पावडर, लौंग पावडर, नमक, अदरक पेस्ट, लहसून पेस्ट, नींबू का रस और गरम मसाला पावडर डालें और फेंटें जबतक एक चिकना मिश्रण तैयार हो जाए।
3. यह मिश्रण अब चिकन के क्यूब पर अच्छी तरह लगाएँ। फिर बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक कर रेफ्रिज़्रेटर में तीन से चार घन्टे तक मॅरिनेट होने रखें। चिकन के क्यूब को सीखों पर पिरोएँ।
4. एक नॉन स्टिक ग्रिल पैन में तेल गरम करें, उसमें ये सीख रखें और घुमाते हुए दस से बारह मिनट तक पकाएँ। पिघला घी लगाएँ और दो मिनट पकाएँ। चाट मसाला छिडकें और प्याज़ और नींबू के साथ परोसें।