राधा बोलोभी

पारंपरिक बंगाली तरीके की कचोरी

By Sanjeev Kapoor 30 Dec 2014 in रेसिपी कोर्स

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सामग्री राधा बोलोभी

मैदे और आटे को नमक के साथ छान लें। पानी से नरम आटा गूंद में। ढक कर तीन मिनिट रखें।
स्टफिंग के लिए दाल को पानी में उबाल लें। दाने बहुत नरम नहीं होने चाहिए। निथार लें।एक नौन-स्टिक पैन गरम करें। छोटी इलाईची, जीरा, दालचीनी, लौंग, सूखी लाल मिर्च और अदरक को हल्का सेक लें।
ठंडा होने पर पीस लें। इसमें दाल और नमक मिला लें और पीस लें। मिश्रण सूखा और खुरखुरा होना चाहिए।आटे के छोटे-छोटे पेढ़े बना लें।
थोड़ा सा बेलें और दाल स्टफिंग रख कर फिर से पेढ़े बना लें।
थोड़ा सा तेल लेकर हल्के हाथ से छोटी-छोटी पूरी बेल लें। गरम तेल में हल्का सुनहरा होने तक तल लें। छोलार दाल के साथ सर्व करें।