किनवा एण्ड ऐस्परैगस सूप विद फ्लोटिंग आइलैंड्स्

सामग्री किनवा एण्ड ऐस्परैगस सूप विद फ्लोटिंग आइलैंड्स्

• १ कप किनवा
• ८ ऐस्परैगस अथवॉ शतावरी
• १ अंडे की सफेदी
• १ बड़ा चम्मच मक्खन
• ६ शैलट सलाइस किया हुआ
• ५-६ कलियाँ लहसुन कटा हुआ
• २-३ डंडियाँ पार्सले
• १ बड़ा चम्मच करी पावडर
• स्वादानुसार नमक
• २ छोटे चम्मच नींबु का रस
• १/२ कप बेसिल के पत्ते
• २ बड़े चम्मच तेल

विधि

1. एक गहरे नॉन स्टिक पैन में 4 कप पानी उबाल लें। उसमें डालें किनवा और 10-15 मिनिट तक उबाल कर छान लें।
2. इसे अलग रख दें और पानी को न फेंके। ऐस्परैगस स्पियर्स को छोटा-छोटा काट लें और उबलते हुए पानी में ब्लाँच कर लें। फिर ठंडे पानी में डालें और हेड्स को सजाने के लिए रखें। एक नॉन स्टिक पैन में मक्खन गरम करें और उसमें डालें शैलट्स, लहसुन और 2 मिनिट तक भूने।
3. फिर डालें किनवा, पार्सले, ½ बड़ा चम्मच करी पावडर और 2 मिनिट तक भूने। फिर डालें 4 कप किनवा को उबाला हुआ पानी और उबालें। फिर डालें नमक, ऐस्परैगस और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।
4. फिर इसे दरदरी पेस्ट में पीस लें। फिर डालें निंबु का रस और अच्छे से मिलाएँ। यदि यह मिश्रन गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी मिलाएँ।
5. फिर बचे हुए बेसिल के पत्ते और करी पावडर के साथ तेल मिलाकर दरदरा पेस्ट बना लें। एक गहरे नॉन स्टिक पैन में पानी उबालें। उसमें डालें नमक। अंडो की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ सॉफ्ट पीक्स बनने तक फेंट लें।
6. फिर चम्मचभर फेटा हुआ अंडा लें और उबलते हुए पानी में डालें। फिर 30 सेकेंड के लिए उबालें और ठंडे पानी में रखें। एक सर्विंग सूप प्लेट पर बनाए हुए पेस्तो को ब्रश करें। ऐस्परैगस हेड्स् को बेस पर रखें और 4 अंडों की सफेदी से बने फ्लोटिंग आइलैंड्स् उनके ऊपर रखें।
7. चारों तरफ सूप डालें और गरमागरम परोसें।