How to make प्याज़ का भरता - रोटी, परांठे के साथ दिनर में परोसें
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : प्याज़ (Onion), लहसुन(Tomato Concasse)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री प्याज़ का भरता
प्याज़ ८ स्वास्थ्यवर्द्धक
लहसुन कटे हुये८-१० कलियाँ
नमक स्वादानुसार
ऑलिव आइल ४ बड़े चम्मच
प्याज़ कटे हुये१ स्वास्थ्यवर्द्धक
जीरा १/२(आधा) छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
धनिया पावडर ३/४ छोटा चम्मच
टमाटर/टोमाटो कौनकास ३ बड़े चम्मच
ताहीनी २ बड़े चम्मच
नींबु का रस १ छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर चुटकी
ताज़े पुदीने के पत्ते कटे हुये१०-१२
विधि
स्टेप 1
प्याज़ को स्कुयर पर पिरोकर रखें। एक कटोरे में लहसुन, नमक और दो बडे़ चम्मच औलिव आइल अच्छी तरह मिला लें और प्याज़ को इसमें पाँच मिनिट मैरिनेट करने रख दें।
स्टेप 2
फिर पयाज़ को गैस पर भूनें - जब तक प्याज़ के छिलके थोडे़ जल न जायें। फिर आँच धीमी करें और इस पर ही पकायें ताकि प्याज़ अन्दर से भी पक जायें।
स्टेप 3
आप चाहे तो प्याज़ को ओवन में 150 डिग्री तापमान पर रोस्ट कर सकते हैं। पहले प्याज़ दो टुकड़ों में काट लें और फिर रोस्ट करें। डालें और लहसुन हल्का सा लाल करें।
स्टेप 4
फिर कटा हुआ प्याज़ डालकर भूनें। जीरा डालें और प्याज़ लाल होने तक भूनें। सेके हुए प्याज़ को लम्बाई में चार टुकडो़ में काट लें। पैन में पक रहे प्याज़ में लाल मिर्च पावडर और धनिया पावडर डालें और भूनें।
स्टेप 5
दो बडे चम्मच कटे हुए टमाटर डालकर दो मिनिट भूनें। अब सेके हुए प्याज़ डालें और मिलाएँ। ताहीना डालकर पैन को आँच से हटा लें। अच्छी तरह मिलाकर थोड़ा सा पानी डालें और पैन को फिर से आँच पर रखें।
स्टेप 6
पुदीने के पत्ते डालें और मिलाएँ। नींबु का रस डालें और मिला लें।भरते को सर्विंग डिश में रखें। बीच में एक गढ्ढा बनायें, इसमें बाकी औलिव आइल डालें, और बाकी के कटे हुए टमाटर छिड़क दें।
स्टेप 7
इसके ऊपर गरम मसाला पावडर छिड़के। पुदीने के पत्तों से सजाकर परोसें।
स्टेप 8
इस डिश को आप गरम या फिर ठंडा भी परोस सकते हैं।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.