प्याज़ का भरता

सामग्री प्याज़ का भरता

• ८ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
• ८-१० कलियाँ लहसुन कटे हुये
• स्वादानुसार नमक
• ४ बड़े चम्मच ऑलिव आइल
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटे हुये
• १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• ३/४ छोटा चम्मच धनिया पावडर
• ३ बड़े चम्मच टमाटर/टोमाटो कौनकास
• २ बड़े चम्मच ताहीनी
• १ छोटा चम्मच नींबु का रस
• चुटकी गरम मसाला पावडर
• १०-१२ ताज़े पुदीने के पत्ते कटे हुये

विधि

1. प्याज़ को स्कुयर पर पिरोकर रखें। एक कटोरे में लहसुन, नमक और दो बडे़ चम्मच औलिव आइल अच्छी तरह मिला लें और प्याज़ को इसमें पाँच मिनिट मैरिनेट करने रख दें।
2. फिर पयाज़ को गैस पर भूनें - जब तक प्याज़ के छिलके थोडे़ जल न जायें। फिर आँच धीमी करें और इस पर ही पकायें ताकि प्याज़ अन्दर से भी पक जायें।
3. आप चाहे तो प्याज़ को ओवन में 150 डिग्री तापमान पर रोस्ट कर सकते हैं। पहले प्याज़ दो टुकड़ों में काट लें और फिर रोस्ट करें। डालें और लहसुन हल्का सा लाल करें।
4. फिर कटा हुआ प्याज़ डालकर भूनें। जीरा डालें और प्याज़ लाल होने तक भूनें। सेके हुए प्याज़ को लम्बाई में चार टुकडो़ में काट लें। पैन में पक रहे प्याज़ में लाल मिर्च पावडर और धनिया पावडर डालें और भूनें।
5. दो बडे चम्मच कटे हुए टमाटर डालकर दो मिनिट भूनें। अब सेके हुए प्याज़ डालें और मिलाएँ। ताहीना डालकर पैन को आँच से हटा लें। अच्छी तरह मिलाकर थोड़ा सा पानी डालें और पैन को फिर से आँच पर रखें।
6. पुदीने के पत्ते डालें और मिलाएँ। नींबु का रस डालें और मिला लें।भरते को सर्विंग डिश में रखें। बीच में एक गढ्ढा बनायें, इसमें बाकी औलिव आइल डालें, और बाकी के कटे हुए टमाटर छिड़क दें।
7. इसके ऊपर गरम मसाला पावडर छिड़के। पुदीने के पत्तों से सजाकर परोसें।
8. इस डिश को आप गरम या फिर ठंडा भी परोस सकते हैं।