How to make पूरनसिंग चिकन करी - ढाबे से ख़ास आया मुर्घ
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : चिकन(Chicken), ऑइल(Onions)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
1. Heat the oil in a non-stick pan. Add bay leaves, cinnamon, black cardamom cloves, cumin seeds and sauté till fragrant. Add onions and sauté lightly. Switch off the heat.
2. Transfer this mixture into a mixer jar and grind into a fine paste with a little water. Transfer this paste in the pan and sauté on a low heat. Add green chillies and tomato puree and sauté.
3. Add ginger-garlic paste and sauté, stirring continuously. Add red chilli powder, coriander powder, turmeric powder and sauté. Add chicken and sauté for 3-4 minutes.
4. Add salt and mix well. Add one litre water, cover and cook for 10-12 minutes.
5. Garnish with coriander leaves and serve.
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री पूरनसिंग चिकन करी
चिकन हड्डी समेत छोटे टुकड़ों में कटा हुआ८०० ग्राम
ऑइल २-३ बड़े चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
हरी मिर्च चीरा हुआ
दालचीनी १ इंच टुकड़ा
प्याज़ ३ कलियाँ
टमाटर प्युरी किया हुआ
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर २ छोटे चम्मच
नमक स्वादानुसार
बड़ी इलाइची
तेज पत्ते ३
लौंग २-३
अदरक-लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
धनिया पावडर १ बड़ा चमचा
ताज़ा हरा धनिया
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, बड़ी इलाइची, लौंग और जीरा महक आने तक भूने। फिर प्याज़ डालकर हल्का भूने और आँच बुझा दें।
स्टेप 2
फिर इस मिश्रण को मिक्सर जार में डालकर थोड़े पानी के साथ पीसकर महीन पेस्ट बना लें। फिर पेस्ट को पैन में डालें और कम आँच पर भूने।
स्टेप 3
फिर हरी मिर्च और टमाटर का प्यूरी डालकर भूने।
स्टेप 4
फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर लगातार हिलाते हुए भूने। फिर डालें लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, हल्दी पावडर और भूनें। फिर डालें चिकन और 3-4 मिनिट तक भूने।
स्टेप 5
फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर एक लीटर पानी डालकर, ढक कर 10-12 मिनिट तक पकाएँ। धनिया पत्ते से सजाकर परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.