How to make पूरन पोली - आटे की रोटियों में भरी मीठे चना दाल का मिश्रण – माहराश्ट्र का प्रसिद्ध व्यंजन |
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और माँ की दाल पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : आटा(Whole wheat flour (atta)), चने की दाल(Split Bengal gram (chana dal))
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : नाश्ता
Heat a deep non-stick pan. Add gram and sugar, mix well and cook for 15-20 minutes. Transfer in a puran yantra and finely grind it. Add cardamom powder, nutmeg powder and mix well. This is puran. Sieve wheat flour in a bowl. Add salt, oil, mix well and knead into a semi-soft dough using sufficient water.
Divide dough into equal portions shaped into balls. Spread each ball into a katori, put a large portion of puran in it and seal into a ball. Dust your palms with little flour, press and roll out a ball into a large roti, dusting with flour. Similarly make other puran polis. Heat a non-stick tawa. Place a puran poli on it and cook till golden from both sides, using ghee. Smear ghee on puran polis and serve hot.
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मीठा
सामग्री पूरन पोली
आटा २ कप
चने की दाल उबला हुआ१ कप
चीनी १ कप
इलाइची का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
जयफल का पावडर चुटकी
नमक चुटकी
ऑइल १ बड़ा चमचा
घी पकाने के लिये
देसी घी १/२(आधा) कप
विधि
स्टेप 1
एक गहरा नॉन-स्टिक पैन गरम करें। उसमें डालें चना दाल, चीनी और अच्छे से मिलाकर 15-20 मिनिट तक पकाएँ। फिर इस मिश्रण को एक पूरन यंत्र में डालें और अच्छे से पीस लें। इसमें डालें इलाइची पावडर, जयफल पावडर और अच्छे से मिलाएँ।
स्टेप 2
यह है पूरन। अब एक बाउल में आटा छान लें। उसमें डालें नमक, तेल, अच्छे से मिलाएँ और आवश्यकतानुसार पानी के साथ एक मध्य-नरम आटा गूंद लें।
स्टेप 3
आटे को समान हिस्सों के गोलाकार में बाँट लें। हर गोलाकार को एक कटोरी का आकार दें, उसमें एक बड़ा हिस्सा पूरन का रखें और फिर से गोलाकार बना लें।
स्टेप 4
अपने हाथों को थोड़े से आटे से डस्ट करें, फिर गोलाकार को थोड़ा सा दबाएँ और थोड़ा आटा लगाकर एक बड़ी सी रोटी में बेलें। इ
स्टेप 5
सी प्रकार दूसरे पूरन पोली भी बना लें। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। उस पर एक पूरन पोली रखें और घी के साथ, दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पका लें। ऊपर से काफी सारा घी लगाएँ और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.