How to make पंजाबी फ्राईड अर्बी - तली अर्बी, बहुत ही कुरकुरी
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : अर्बी (Colocassia), आमचूर पावडर(Cornflour)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. In a large bowl mix together amchur, red chilli powder, salt, black salt, coriander powder and mint powder.
2. Add arbi to this and mix well so that the mixture coats all the arbi. Heat sufficient oil in a non-stick kadai.
3. In another bowl mix cornflour with salt, black pepper powder and little water to make a thick batter. Keep the crushed cornflakes/breadcrumbs in a plate.
4. Dip the boiled arbi in the cornflour batter and then roll in the crushed cornflakes/breadcrumbs so that the arbis are well coated.
5. Slide them into the hot oil and deep fry till crisp and golden. Drain on absorbent paper and serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री पंजाबी फ्राईड अर्बी
अर्बी उबालकर छिला हुआ५०० ग्राम
आमचूर पावडर १ छोटा चम्मच
देघी मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
काला नमक १/२(आधा) छोटा चम्मच
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
पुदीने के पत्ते १/२(आधा) छोटा चम्मच
ऑइल तल ने के लिए
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च १/४(एक चौथ कप
कालीमिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च कुटा हुआ१ कप
विधि
स्टेप 1
पहले अर्बी का उबालकर छिलका छुड़ा लें।
स्टेप 2
अब एक बड़े कटोरी में आमचूर, लाल मिर्च पावडर, नमक, काला नमक, धनिया पावडर और पुदीना पावडर को एक साथ मिला लें।
स्टेप 3
उसमें अर्बी डालकर इस तरह मिलायें ताकि पूरी अर्बी में मिश्रण लग जाये। कढ़ाई में तेल गर्म करें। दूसरे कटोरी में र्कानफ्लावर के साथ नमक, काली मिर्च का पावडर और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर बना लें।
स्टेप 4
पीसा हुआ र्कानफ्लेक्स/ब्रेडक्रम को एक प्लेट में रख दें। अर्बी को र्कानफ्लावर बैटर में डुबायें फिर पीसे हुए र्कानफ्लेक्स में रोल करें ताकि हर अर्बी पर अच्छी तरह मिश्रण लग जाये।
स्टेप 5
गर्म तेल में डालकर कुरकुरा और सुनहरा होने तक अच्छी तरह फ्राई करें। फिर पेपर में सोख कर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.