How to make पम्पकिन पाव भाजी - इस पाव भाजी में आलू के बदले लाल कद्दु डाला गया है
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : पाव(Red pumpkin), लाल कद्दू/ भोपला(Pav)
क्यूज़ीन :
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Heat oil in a non-stick pan, add cauliflower and saute. Add pumpkin to the pan and mix. Add salt, ginger paste, green chillies, tomatoes and mix. Cook for 2-3 minutes.
2. Add 2 tbsps pav bhaji masala and mix. Mash everything with a masher.
3. Add tomato puree, ½ cup water and mix well. Cover and cook.
4. Roughly chop green capsicum in a chopper and add to the pan and mix. Cook till water evaporates.
5. Slit the pavs without cutting through, apply butter to the inner sides and sprinkle a little pav bhaji masala, open them out and cook another non-stick pan. Turn them over, add 1 tbsp butter and cook, turning sides, till slightly crisp.
6. Chop coriander leaves and add to the bhaji and mix well.
7. Adjust salt, add 1 tbsp pav bhaji masala, juice of 1 lemon and mix.
8. Add 2 tbsps butter and mix well.
9. Garnish with a fresh red chilli flower, thin strips of green capsicums and serve hot with pavs.
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तैयारी का समय : २१-२५ मिनट
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री पम्पकिन पाव भाजी
पाव ८
लाल कद्दू/ भोपला २०० ग्राम
पाव भाजी मसाला ३ बड़े चम् छिड़कने के लिये
ऑइल ३ बड़े चम्मच
फूलगोभी ,घिसा हुआ१/४
नमक स्वादानुसार
अदरक की पेस्ट २ छोटे चम्मच
हरी मिर्च ,कटा हुआ३-४
टमाटर ४
टमाटर /टोमाटो प्यूरी १/२ कप
हरी शिमला मिर्च १ स्वास्थ्यवर्द्धक
मक्खन स्वादानुसार
ताज़ा हरा धनिया कुछ
नींबू १
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें फूलगोभी डालकर भूनें। फिर कद्दु के तुकडे डालकर मिलाएँ। नमक, अद्रक पेस्ट, हरि मिर्चें और टमाटर डालकर मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 2
2 बड़े चम्मच पाव भाजी मसाला डालकर मिलाएँ। मॅशर से सबकुछ अच्छी तरह मसलें।
स्टेप 3
फिर टॉमेटो प्यूरी और ½ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, ढक कर पकाएँ। चॉप्पर में हरि शिमला मिर्च दरदरा चॉप करके पैन में डालें और पानी पूरी तरह सूख जाने तक पकाएँ।
स्टेप 4
पावों को चिरें पर पूरी तरह नहिं काटें, अन्दर की और मक्खन लगाएँ, उनपर थोडा पावभाजी मसाला छिडकें, खोलकर एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में पकाएँ।
स्टेप 5
निचला भाग पकने के बाद पलटें, 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और पकाएँ जबतक वे हल्का सा करारे हो जाए। हरा धनिया काटकर भाजी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 6
नमक चखें, 1 बड़ा चम्मच पाव भाजी मसाला और 1 नींबू का रस डालें और मिलाएँ। अब 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 7
ताज़ि लाल मिर्च की फूल, हरि शिमला मिर्च के पतले स्ट्रिप्स से सजाकर पाव के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.