पुलियोगारे

सामग्री पुलियोगारे

• २ कप चावल
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १/२(आधा) छोटा चम्मच राई
• १-२ सूखी लाल मिर्च
• १/२(आधा) छोटा चम्मच चने की दाल
• २ बड़े चम्मच मूंगफली
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच इमली की पेस्ट
• ८-१० कड़ी पत्ते
• १ छोटा चम्मच गुड़ ताज़ा बना हुआ
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा तिल का तेल
• १/२(आधा) छोटा चम्मच राई
• २ छोटे चम्मच चने की दाल
• २ छोटे चम्मच साबुत सूखा धनिया
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच सफेद तिल
• २ सूखी लाल मिर्च
• १ चुटकी हींग
• २ बड़े चम्मच खोपरा घिसा हुआ

विधि

1. पुलियोगारे पावडर बनाने के लिए, राई, चने की दाल, साबुत धनिया और तिल को नौन-स्टिक पैन में हल्का सा सेक लें। लाल मिर्च, हींग और खोपरा डालें और थोड़ी देर सेकें। ठंडा करें और पीस कर पावडर बना लें।
2. नौन-स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। राई, लाल मिर्च, चने की दाल और मूंगफली डालें और कुछ मिनिट सेकें। इमली की पेस्ट में ¼ कप पानी डालकर पतला करें और पैन में कड़ी पत्तों के साथ डालें। उबाल आने पर गुड़ और लाल मिर्च पावडर डालकर मिला लें।
3. मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। डेढ़ चम्मच पुलियोगारे पावडर डालें, ओर 1-2 मिनिट पकाएँ। चावल मिला लें और अच्छी तरह गरम होने दें। फिर नमक डालें, ऊपर से तिल का तेल और मिला कर गरमागरम सर्व करें।