How to make पुदीनेवाले पिचके गोभी के पकोड़े - ताज़े पुदीने के स्वादवाले करारे फूलगोभी के पकोड़े.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : फूलगोभी(Cauliflower), नमक(Turmuric Powder)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री पुदीनेवाले पिचके गोभी के पकोड़े
फूलगोभी छोटे फूल अलग किए हुए१ स्वास्थ्यवर्द्धक
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
बेसन ५ बड़े चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
अजवाइन १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
चावल का आटा १ बड़ा चमचा
अमचूर १/२(आधा) छोटा चम्मच
ताज़े पुदीने के पत्ते
चाट मसाला १ छोटा चम्मच
हरे ऑलिव/जैतून ४ छोटे चम्मच
अंडे रहित मेयोनेज़ / एगलेस मेयोनेज़ ४ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
फूलगोभी के फूलों को एक पानी भरे बाउल में डालें, उसमें नमक और ¼ छोटा चम्मच हल्दी पावडर डालें और माइक्रोवेव ओवन में 3-4 मिनिट तक पकाएँ। एक पैन में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें।
स्टेप 2
एक बाउल में बेसन, नमक, बचा हल्दी पावडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, अजवाइन, चावल का आटा और अमचूर डालें, फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा और चिकना घोल बनाएँ। फूलगोभी को माइक्रोवेव से बाहर निकालें और पानी में से अच्छी तरह छानें।
स्टेप 3
इन फूलों को बेसन के घोल में डालकर मिलाएँ। पुदीने के पत्तों को बारीक काटकर फूलगोभी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। अब इन्हे एक-एक करके गरम तेल में डालकर तलें और पलटते रहें ताकि वे सब तरफ से समान पक जाएँ। जब वे आधा पक जाए उन्हे तेल में से निकालकर टिशू पेपर पर रखें।
स्टेप 4
उन पर और टिशू पेपर रखें और हल्का सा दबाएँ ताकि अधिक तेल निकल जाए और फूलगोभी भी ज़रा सा चपटे हो जाये। चाट मसाला और बचा लाल मिर्च पावडर साथ में अच्छी तरह मिलाएँ। पकोड़ों को एक बेकिंग डिश पर रखें, उन पर यह मसाला छिड़कें।
स्टेप 5
डिश को गरम ओवन में 180 डिग्री सेंटिग्रेड पर 10-15 मिनिट तक पकाएँ। एक बाउल में हरे ऑलिव के स्लाइस डालें, उसमें एगलेस मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गरमागरम पकोड़ों को इस ऑलिव-मेयोनेज़ डिप के साथ परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.