How to make पुदीना पराठा - दाल सब्ज़ी के साथ रोज़ परोसें
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : ताज़े पुदीने के पत्ते (Fresh Mint Leaves), आटा(Whole Wheat Flour)
क्यूज़ीन : दिल्ली
कोर्स : ब्रेड
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तैयारी का समय : १.३०-२ घंटा
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मीठे और खट्टे
सामग्री पुदीना पराठा
ताज़े पुदीने के पत्ते १ कप
आटा २ कप
अजवाइन १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
घी २ छोटी चम्मच
चाट मसाला स्वादानुसार
विधि
स्टेप 1
एक नौन स्टिक पैन को गरम करके इस में ½ कप पुदीने के पत्ते डालें और धीमी आँच पर सूखने दें। बचे हुए पुदीने के पत्ते काट लें।
स्टेप 2
आटा गूंदने के लिए एक डोह मेकर में डालें आटा, अजवाइन, नमक और 2 छोटे चम्मच घी और कटा हुआ पुदीना और उसे शुरू कर लें। थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटा गूंद लें। गूंदे हुए आटे को बाहर निकाल लें।
स्टेप 3
सूखे पुदीने के पत्ते को ठंड़ा करने रखें। आटे के पेढ़े बना लें। एक नौन स्टिक तवे को गरम करें। आटे के पेढ़ों को पतला बेलें, उनपर थोड़ा घी लगाकर थोड़ा सूखा आटा और चाट मसाला छिड़के।
स्टेप 4
फिर प्लीट्स बनाकर पँखे जैसे फोल्ड करें। फिर उसे गोल बना लें। फिर इन्हें बेल लें। गरम तवे पर सेकें। सूखे पुदीने के पत्तों को छाननी में डालकर दबा लें और पावडर को एक बाउल में डालें।
स्टेप 5
पराठे पर थोड़ा तेल लगाकर कढ़छी से हल्का दबा लें। पलटकर थोड़ा तेल लगाकर हल्का दबा लें और क्रिस्प होने तक पका लें। पुदीने के पावडर में थोड़ा चाट मसाला और नमक डालकर मिला लें। पराठों को हाथ में लेकर क्रश करें और प्लेट पर रखें।
स्टेप 6
उसपर मसाले का मिश्रण छिड़कें और दही के साथ तुरन्त गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.