पुदीना पराठा

सामग्री पुदीना पराठा

• १ कप ताज़े पुदीने के पत्ते
• २ कप आटा
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच अजवाइन
• स्वादानुसार नमक
• २ छोटी चम्मच घी
• स्वादानुसार चाट मसाला

विधि

1. एक नौन स्टिक पैन को गरम करके इस में ½ कप पुदीने के पत्ते डालें और धीमी आँच पर सूखने दें। बचे हुए पुदीने के पत्ते काट लें।
2. आटा गूंदने के लिए एक डोह मेकर में डालें आटा, अजवाइन, नमक और 2 छोटे चम्मच घी और कटा हुआ पुदीना और उसे शुरू कर लें। थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटा गूंद लें। गूंदे हुए आटे को बाहर निकाल लें।
3. सूखे पुदीने के पत्ते को ठंड़ा करने रखें। आटे के पेढ़े बना लें। एक नौन स्टिक तवे को गरम करें। आटे के पेढ़ों को पतला बेलें, उनपर थोड़ा घी लगाकर थोड़ा सूखा आटा और चाट मसाला छिड़के।
4. फिर प्लीट्स बनाकर पँखे जैसे फोल्ड करें। फिर उसे गोल बना लें। फिर इन्हें बेल लें। गरम तवे पर सेकें। सूखे पुदीने के पत्तों को छाननी में डालकर दबा लें और पावडर को एक बाउल में डालें।
5. पराठे पर थोड़ा तेल लगाकर कढ़छी से हल्का दबा लें। पलटकर थोड़ा तेल लगाकर हल्का दबा लें और क्रिस्प होने तक पका लें। पुदीने के पावडर में थोड़ा चाट मसाला और नमक डालकर मिला लें। पराठों को हाथ में लेकर क्रश करें और प्लेट पर रखें।
6. उसपर मसाले का मिश्रण छिड़कें और दही के साथ तुरन्त गरमागरम परोसें।