How to make पुदीना कोफ्ते ऑलिव के साथ - पुदीने का हल्का स्वाद इन कोफ्तों को खास बनाता है.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : चिकन कीमा(Chicken mince), ताज़े पुदीने की पेस्ट (Fresh mint leaves)
क्यूज़ीन : फ्यूज़न
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री पुदीना कोफ्ते ऑलिव के साथ
चिकन कीमा ४०० ग्राम
ताज़े पुदीने की पेस्ट १ छोटा चम्मच
हरे ऑलिव/जैतून बीज रहित
ऑइल २ बड़े चम्मच
दालचीनी १ इन्च की डंडी
फूलचक्री १/२(आधा)
काली मिर्च ७-८
जीरा १/२(आधा) छोटा चम्मच
प्याज़ कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
नमक स्वादानुसार
लहसुन कटा हुआ१ बड़ा चमचा
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
धनिया पावडर १ बड़ा चमचा
जीरा पावडर २ छोटे चम्मच
हरी मिर्च की पेस्ट १ छोटा चम्मच
काजू की पेस्ट २ बड़े चम्मच
दही १/४(एक चौथ कप
हरे धनिये को पेस्ट १ छोटा चम्मच
पालक पेस्ट, उबालर ठंडे पानी में धोलें१ बड़ा चमचा
गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
ताज़ी क्रीम २ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें दालचीनी, बदियाँ, काली मिर्चें और जीरा डालें और महक आने तक भूनें। फिर प्याज़ डालकर भूनें। चिकन कीमा को एक बाउल में डालें, उसमें नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पैन में लहसुन डालकर भूनें।
स्टेप 2
थोड़ा पानी डालें ताकि मसाला जल न जाए। अपने हथेलियों को गीला करके थोड़ा-थोड़ा कीमा एक हथेली पर फैलाएँ, बीच में एक हरा ऑलिव रखें फिर किनारों को साथ लाकर गोल कोफ्ते का आकार दें।
स्टेप 3
जब प्याज़ सुनहरा हो जाए तब डालें हल्दी पावडर, धनिया पावडर, जीरा पावडर, हरी मिर्च पेस्ट और ¼ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब काजू पेस्ट डालकर मिलाएँ।
स्टेप 4
उसके बाद दही और ½ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पुदीना पेस्ट डालकर मिलाएँ। कोफ्ते डालें और पैन को ढक दें। आँच को धिमी करें और 5 मिनिट तक पकने दें।
स्टेप 5
अब हरा धनिया पेस्ट, पालक पेस्ट, नमक और गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम डालकर मिलाएँ। पैन को ढक दें और पकाएँ जब तक कोफ्ते पूरी तरह पक जाए। सर्विंग डिश में डालकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.