How to make पुदीना गोश्त - पुदीने के स्वादवाला मटन

Saneev Kapoor

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : मटन(Mutton), ताज़े पुदीने के पत्ते (Fresh mint leaves)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : मुख्य कोर्स मटन

पुदीना गोश्त

1. Heat 2-3 tbsps oil in a handi. Add cumin seeds and sauté. Add ginger, garlic, green chillies and sauté lightly. Add cashewnuts and sauté till they turn light brown.

2. Switch off the heat, add mint leaves, coriander leaves, turmeric powder and mix well. Transfer the mixture into a mixer jar.

3. Heat 2-3 tbsps oil in a handi, add black cardamoms, green cardamoms, cloves, cinnamon and sauté. Finely slice onions, add and sauté till lightly browned. Add mutton and mix well.

4. Add salt and mix. Add 1 cup water and cook for 4-5 minutes. Grind the mint mixture with a little water to a fine paste. Add yogurt to the mutton and mix well.

5. Add ground paste and cook 35-40 minutes or until the mutton is tender. Garnish with mint leaves and serve hot.

पुदीना गोश्त

पुदीना गोश्त Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : ४१-५० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री पुदीना गोश्त

  • मटन हड्डी समेत छोटे टुकड़ों में कटा हुआ८०० ग्राम

  • ताज़े पुदीने के पत्ते १ बन्च

  • ऑइल बड़े चम्मच

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • अदरक सलाइस किया हुआ

  • लहसुन कलियाँ

  • हरी मिर्च दो हिस्सों में कटा हुआ

  • काजू

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१ कप

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • बड़ी इलाइची

  • छोटी इलाइची

  • लौंग

  • दालचीनी १ इन्च की डंडी

  • प्याज़ सलाइस किया हुआ

  • नमक स्वादानुसार

  • दही १/२(आधा) कप

विधि

स्टेप 1

एक हांडी में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर भूने। फिर अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालकर भूने।

स्टेप 2

आँच बुझा कर उसमें पुदीना पत्ता, धनिया पत्ता, हल्दी पावडर डालें और अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 3

मिक्सर जार में मिश्रण को डाल दें। हांडी में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालने के बाद बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, लौंग, दालचीनी डालकर भूने।

स्टेप 4

प्याज़ को बारीक काट लें और उसमें डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूने।

स्टेप 5

मटन डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक डालकर मिला लें। एक कप पानी डालकर 4-5 मिनिट पकाएँ।

स्टेप 6

पुदीना को थोड़े पानी के साथ महीन पीस लें। पीसा हुआ पेस्ट मटन के साथ डालकर 35-40 मिनिट या मटन जब तक सॉफ्ट न हो जाए तक पकाएँ।

स्टेप 7

पुदीना पत्ता से सजाकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.