How to make पुदिना चिकन विद मॅन्गो सॉस - धनिया-पुदिना चटनी में बोनलेस चिकन मॅरिनेट करके ग्रिल करें और ढुंगर लगे मॅन्गो सॉस के साथ परोसें
यह एक विशेष वेबसाइट रेसिपी है.
मुख्य सामग्री : ताज़े पुदीने के पत्ते (Fresh mint leaves), हड्डी रहित चिकन(Boneless chicken)
क्यूज़ीन : भारतीय
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
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तैयारी का समय : ५१-६० मिनट
खाना पकाने के समय : ६-१० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : निम्न
स्वाद : मसालेदार
सामग्री पुदिना चिकन विद मॅन्गो सॉस
ताज़े पुदीने के पत्ते १/४ कप
हड्डी रहित चिकन 1½ इन्च के तुकडे कटे हुए २५० ग्राम
मैंगो प्यूरी १ कप
नमक स्वादानुसार
नींबु का रस १ बड़ा चमचा
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच +१ चुटकी
मक्खन ३ बड़े चम्मच
लहसुन लौंग ५-६
अदरक १ इन्च
हरी मिर्च दरदरा कटी हुई १-२
ताज़ा हरा धनिया १/४ कप
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
जीरा पावडर १ छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
दही २-३ बड़े चम्मच
कुटी हुई कालीमिर्च स्वादानुसार
ऑइल ग्रिल करने के लिये
विधि
स्टेप 1
एक बाउल में चिकन के तुकडे डालें, उसमें नमक, नींबू का रस, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर और दो बड़े चम्मच मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और दस से पन्द्राह मिनटों तक मॅरिनेट होने रखें।
स्टेप 2
लहसून की कलियाँ, अद्रक और हरि मिर्चें को साथ में पीसें। फिर उसमें हरा धनिया, पुदिना और थोडा पानी डालकर पीसकर चिकना पेस्ट बनाएँ।
स्टेप 3
अब मॅरिनेट किए चिकन में पीसा पेस्ट, धनिया पावडर, आधा छोटा चम्मच ज़ीरा पावडर, गरम मसाला पावडर और दहि डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और तीस मिनटों तक मॅरिनेट होने दें।
स्टेप 4
एक बड़े बाउल में मॅन्गो प्यूरी डालें, उसमें बची लाल मिर्च पावडर, बचा ज़ीरा पावडर, नमक और कुटी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 5
इस मिश्रण के बीचोंबीचएक स्टील की कटोरी रखें, उसमें जलता हुआ कोयले का तुकडा रखें। कोयले पर बचा मक्खन डालें और बाउल को तुरन्त ढक दें और पाँच मिनटों तक इसी तरह रहने दें।
स्टेप 6
एक नॉन स्टिक ग्रिल पैन में थोडा तेल गरम करें। उसमें चिकन के तुकडे डालकर ग्रिल करें जबतक वे पूरी तरह पक जाए। मॅन्गो सॉस के साथ परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.