पाइनेपल करी

सामग्री पाइनेपल करी

• १ स्वास्थ्यवर्द्धक पाइनेपल/अनानास छिला हुआ
• ३ बड़े चम्मच ऑइल
• २ १/२ इंच टुकड़ा दालचीनी
• ५ लौंग
• १/२(आधा) फूलचक्री
• १०-१२ शैलट
• १/४(एक चौथ कप भुनी हुई मूंगफली
• २ बड़े चम्मच लहसुन सलाइस किया हुआ
• १/२(आधा) कप कसा हुआ नारियल
• १/४(एक चौथ बड़ा चमचा हल्दी का पावडर
• १ खीरा छीलकर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• २ बड़े चम्मच इमली का पल्प
• १ कप गाढ़ा कोकोनट मिल्क/ नारियल का दूध

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, उसमें डालें दालचीनी, लौंग, बदियान और छोटे प्याज़ और भून लें।
2. मूंगफली को कूट लें। पैन में डालें लहसुन और सुनहरा होने तक भूने। अन्नानास को मध्यम क्यूब्स में काट लें और पैन में डालें।
3. ताज़ी लाल मिर्च और नारियल को थोड़े से पानी के साथ पीस लें। पैन में डालें हल्दी पावडर, पीसा हुआ मसाला, काकड़ी और थोड़ा सा पानी और मिला लें। अब डालें मूंगफली और नमक और अच्छी तरह मिला लें।
4. इमली पल्प और नारियल का गाढ़ा दूध डालें और मिला लें। ढक कर मध्यम आँच पर 15 मिनिट तक पकाएँ, या तब तक पकाएँ जब तक अन्नानास और काकड़ी नरम हो जाए और तरी गाढ़ी हो जाए।
5. गरमागरम परोसें।