पेन्ने विद रोस्टेड पम्पकिन एन्ड रिकोटा

सामग्री पेन्ने विद रोस्टेड पम्पकिन एन्ड रिकोटा

• २०० ग्राम गेहूँ का पेने पास्ता
• २०० ग्राम लाल कद्दू/ भोपला छीलकर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
• १/४(एक चौथ कप रिकोटा चीज़ चूरा बनाया हुआ
• २ बड़े चम्मच ऑलिव आइल
• ८-१० कलियाँ लहसुन बारीक कटा हुआ
• १/४(एक चौथ कप ताज़ी क्रीम
• स्वादानुसार नमक
• २ छोटे चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
• ३/४ कप वेजिटेबल स्टॉक
• १ बड़ा चमचा पार्सले कटा हुआ

विधि

1. एक नॉन स्टिक ग्रिल पैन में 1 बड़ा चम्मच ऑलिव आइल गरम करें, उसमें कद्दू के क्यूब डालें, उन पर थोड़ा नमक और नींबु का रस छिड़कें और थोड़ा जलने तक ग्रिल करें। बचा तेल एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में गरम करें, उसमें लहसुन डालकर भूनें जब तक वे ज़रा सा जल जाए।
2. उसमें कद्दू के क्यूब डालें और फोर्क के पिछले भाग से दबाकर मसलें। फिर उसमें पेन्ने, क्रीम, नमक, 1½ छोटे चम्मच कुटी लाल मिर्चें डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। वेजिटेबल स्टॉक धीरे-धीरे डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
3. इसे आब सर्विंग प्लेट पर डालें, रिकोटा चीज़ के टुकड़ों को ऊपर छिड़कें, पार्सले और बचे कुटी लाल मिर्चों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

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