पटीयाला चिकन

चिकन करी - पटियाला की एक विशेषता है

By Sanjeev Kapoor 04 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	चिकन, साबुत सूखा धनिया
क्यूज़ीन	पंजाबी
कोर्स	मुख्य कोर्स चिकन
तैयारी का समय	२६-३० मिनट
खाना पकाने के समय	१६-२० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	मसालेदार
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	मांसाहारी

सामग्री पटीयाला चिकन

८०० ग्राम चिकन
२ बड़े चम्मच साबुत सूखा धनिया
१ १/२(डेड़ छोटे चम्मच जीरा
१ इन्च दालचीनी
लौंग
४-५ छोटी इलाइची
२-३ बड़ी इलाइची
१ बड़ा चमचा काली मिर्च
स्वादानुसार नमक
२ छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर
१/४(एक चौथ कप दही
१ बड़ा चमचा लहसुन की पेस्ट
१ बड़ा चमचा अदरक की पेस्ट
४ बड़े चम्मच ऑइल
४-५ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ घिसा हुआ
२-३ सूखी लाल मिर्च
३-४ छोटे चम्मच टमाटर /टोमाटो प्यूरी
१/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
३-४ हरी मिर्च

विधि

साबुत धनिया, जीरा, दालचीनी, लौंग, छोटी इलाइची, बड़ी इलाइची और काली मिर्चों को महक आने तक सूखा भून लें। ठंडा होने रख दें।
चिकन को एक बाउल में रखें, उसमें डालें नमक, लाल मिर्च पावडर और दही और अच्छी तरह मिला लें।
अब डालें अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट और अच्छी तरह मिलाकर रेफ्रिजरेटर में 15-20 मिनिट तक मैरिनेट होने रख दें।
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, प्याज़ डालकर अच्छी तरह भून लें। सूखी भूनी हुई सामग्री को सूखी लाल मिर्च के साथ दरदरा पीस लें।
अब पैन में डालें टॉमाटो प्यूरी, हल्दी पावडर और तोड़ी हुईं हरी मिर्चें, अच्छी तरह मिलाकर 3-4 मिनिट तक भूनें।
अब डालें मैरिनेट किया हुआ चिकन और अच्छी तरह मिला लें। पीसा हुआ मसाला पावडर का आधा भाग डालकर मिला लें। फिर डालें 2-3 बड़े चम्मच पानी और फिर से मिला लें।
ढक कर चिकन को पूरी तरह पका लें। अब बचा हुआ पिसा हुआ मसाला पावडर डालें और अच्छी तरह मिला लें, ढक कर धीमी आँच पर 10 मिनिट तक पकाएँ।
आँच से उतार कर कुछ मिनिट के लिये रहने दें। फिर परोसें।

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