How to make पापड़ की सब्ज़ी - पापड़ की सब्ज़ी का एक और रूप
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : मूंगदाल पापड़(Moong dal papad), ऑलिव आइल(Mangodi (sun-dried split skinless green gram dumplings))
क्यूज़ीन : गुजराती
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Tear the papads into medium sized pieces. Heat oil in a non stick pan, add mustard seeds, asafoetida and red chillies and sauté till fragrant.
2. Add papad pieces and 1 cup water and cook for a minute. Add salt, red chilli powder, coriander power, turmeric powder and mix well. Add mangodi and mix.
3. Put refined flour and buttermilk in a bowl and whisk well. Add spinach puree and mix well.
4. Pour the buttermilk and spinach mixture into the pan and simmer till the papads are cooked. Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री पापड़ की सब्ज़ी
मूंगदाल पापड़ १०
ऑलिव आइल २ बड़े चम्मच
राई १ छोटा चम्मच
हींग १ चुटकी
सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए४-५
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
धनिया पावडर २ बड़े चम्मच
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
मंगोड़ी तले हुए१/२(आधा) कप
मैदा २ छोटे चम्मच
छास २ कप
पालक की प्यूरी १/४(एक चौथ कप
विधि
स्टेप 1
पापड़ के मध्यम टुकड़े करें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, हींग और सूखी लाल मिर्चें डालकर महक आने तक भूनें।
स्टेप 2
फिर पापड़ के टुकड़ेऔर 1कप पानी डालकर एक मिनिट तक पकाएँ।
स्टेप 3
फिर नमक, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, हल्दी पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब मंगोड़ी डालकर मिलाएँ।एक बाउल में मैदा और छास डालकर अच्छी तरह फेंटें।
स्टेप 4
फिरउसमें पालक की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को पैन में डालें और पकाएँ जबतक पापड़ पक जाए। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.