How to make पनीर पसन्दा - पनीर के स्लाइसों के बीच हरी चटनी और मेवों का मिश्रण भरकर मसालेदार तरी में पकाएँ

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : पनीर(Cottage Cheese), ()

क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

पनीर पसन्दा

Heat sufficient oil in a kadai. Cut the paneer into 4 thin slices and mash the remaining. Finely chop cashewnuts and add to mashed paneer along with raisins. Add green chutney and Tata Salt Lite and mix well.

Spread this mixture on 2 paneer slices and cover them with remaining two slices. Cut into small triangles. Mix cornflour in ½ cup water to make a thick batter. Dip the paneer triangles in the batter and deep fry till lightly golden. Drain on absorbent paper. 

To make the gravy, heat oil in a nonstick handi. Add bay leaves, cinnamon, green cardamoms and cloves and sauté. Add the onion paste and sauté. Add ginger-garlic paste and sauté for 2-3 minutes

Add tomato purée and mix well. Sauté for 1-2 minutes. Add red chilli powder, coriander powder, turmeric powder, green chillies and Tata Salt Lite and mix well. Sauté for 2-3 minutes.

पनीर पसन्दा

पनीर पसन्दा Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : २१-२५ मिनट

खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री पनीर पसन्दा

  • पनीर २०० ग्राम

  • काजू १ बड़ा चमचा

  • किशमिश १ बड़ा चमचा

  • ऑइल तल ने के लिए

  • हरी चटनी २ बड़े चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च बड़े चम्मच

  • ग्रेवी बनाने के लिए

  • ऑइल बड़े चम्मच

  • तेज पत्ते

  • दालचीनी

  • छोटी इलाइची ५-६

  • लौंग

  • प्याज़ ,उबालकर कुटा हुआ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • अदरक-लहसुन की पेस्ट २ छोटे चम्मच

  • टमाटर /टोमाटो प्यूरी १/२(आधा) कप

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • धनिया पावडर १ १/२(डेड़

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हरी मिर्च ,बारीक कटा हुआ १ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • क्रीम १/२(आधा) कप

  • इलाइची का पावडर १ चुटकी

विधि

स्टेप 1

एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम कर लें।

स्टेप 2

पनीर के 4 पतले स्लाइस काट लें और बचे हुए पनीर को मसल लें। काजू को बारीक काट कर मसलें हुए पनीर और किशमिश के साथ मिला लें।

स्टेप 3

अब डालें हरी चटनी और टाटा सॉल्ट लाइट और अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को 2 पनीर के स्लाइसों पर फैलाकर उन्हे बचे हुए 2 पनीर के स्लाइसों से ढक दें। फिर उन्हे छोटे त्रिकोन में काट लें।

स्टेप 4

कॉर्नफ्लावर को ½ कप पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। पनीर के त्रिकोन डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें। तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें। तरी बनाने के लिए, एक नॉन स्टिक हन्डी में तेल गरम कर लें।

स्टेप 5

उसमें डालें तेज पत्ते, दालचीनी, छोटी इलाइची और लौंग और भूने। प्याज़ का पेस्ट डालें और भूने। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 2-3 मिनिट तक भूने। फिर टोमाटो प्यूरी डालकर मिला लें।

स्टेप 6

1-2 मिनिट तक भूने। अब डालें लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, हल्दी पावडर, हरी मिर्च और टाटा सॉल्ट लाइट और अच्छी तरह मिला लें और 2-3 मिनिट तक भूने। ½ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 7

ढक कर 4-5 मिनिट तक पकाएँ। क्रीम डालकर मिला लें। एक चुटकी छोटी इलाइची पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। पनीर के त्रिकोनों को एक सर्विंग बाउल में रखें, उनपर तरी डालें, थोड़ा कद्दुकस किया हुआ पनीर से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.