How to make पनीर मोती पुलाव - चाँदी वर्क में लिपटे पनीर के बॉल्स से सजाया स्वादिष्ट पुलाव

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : पनीर(Cottage Cheese), बासमती चावल(Basmati Rice)

क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन

कोर्स : चावल

पनीर मोती पुलाव

Mix paneer, cashewnut powder, salt and cornflour in a plate and knead into a smooth dough. Divide into small equal portions and roll into balls. Heat sufficient oil in a kadai and deep-fry paneer balls, on medium heat, till light golden brown.

Drain on absorbent paper. Mix milk and saffron in a bowl and heat in a microwave on HIGH for 30 seconds. Heat ghee in a non-stick pan, add green cardamoms, cloves, bay leaf and cinnamon sticks and saute till fragrant. 

Add ginger and green chilli paste and saute for 1 minute. Add half the paneer balls and mix well.Add cooked rice, saffron milk and salt and mix lightly. Add coriander and mint leaves and mix.Coat the remaining paneer balls with silver foil. Transfer the pulao into a serving bowl, garnish with silver foil coated paneer balls and serve.

पनीर मोती पुलाव

पनीर मोती पुलाव Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : २६-३० मिनट

खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मीठे और खट्टे

सामग्री पनीर मोती पुलाव

  • पनीर ५० ग्राम

  • बासमती चावल पका हुआ३ कप

  • काजू का पावडर २ बड़े चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच

  • ऑइल तल ने के लिए

  • केसर थोड़ी सी पंकड़ियाँ

  • दूध २ बड़े चम्मच

  • घी २ बड़े चम्मच

  • छोटी इलाइची

  • तेज पत्ते

  • दालचीनी २ इन्च की

  • अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट १ छोटा चम्मच

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१ बड़ा चमचा

  • ताज़े पुदीने के पत्ते कटा हुआ१ बड़ा चमचा

  • चाँदी का वर्क २ शीट

विधि

स्टेप 1

पनीर, काजू पावडर, नमक, कॉर्नफ्लावर एक प्लेट में डालें और नरम लोई गूंद लें। लोई के छोटे समान हिस्से बनाकर उनके गोले बना लें। कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करके उसमें पनीर के गोलों को मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा होने तक तल लें।

स्टेप 2

तेल में से निकालर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। एक बाउल में केसर के रेशे और दूध मिलाकर माइक्रोवेव हाई पर 30 सेकन्ड तक गरम करें। एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम करके उसमें डालें छोटी इलायची, लौंग, तेज़ पत्ता और दालचीनी और महक आने तक भूनें।

स्टेप 3

फिर अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें। पनीर के आधे बॉल डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर पका हुआ चावल, केसर वाला दूध और नमक डालकर हल्का सा मिला लें। हरा धनिया और पुदिना डालकर मिला लें। बचे हुए पनीर के बॉल पर चाँदी का वर्क चढा दें। पुलाव को सर्विंग बाउल में निकाल लें, चाँदी के वर्क चढे पनीर के बॉल से सजाएँ और परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.