पनीर मोती पुलाव

सामग्री पनीर मोती पुलाव

• ५० ग्राम पनीर
• ३ कप बासमती चावल पका हुआ
• २ बड़े चम्मच काजू का पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
• तल ने के लिए ऑइल
• थोड़ी सी पंकड़ियाँ केसर
• २ बड़े चम्मच दूध
• २ बड़े चम्मच घी
• ६ छोटी इलाइची
• १ तेज पत्ते
• २ इन्च की दालचीनी
• १ छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट
• १ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
• १ बड़ा चमचा ताज़े पुदीने के पत्ते कटा हुआ
• २ शीट चाँदी का वर्क

विधि

1. पनीर, काजू पावडर, नमक, कॉर्नफ्लावर एक प्लेट में डालें और नरम लोई गूंद लें। लोई के छोटे समान हिस्से बनाकर उनके गोले बना लें। कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करके उसमें पनीर के गोलों को मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा होने तक तल लें।
2. तेल में से निकालर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। एक बाउल में केसर के रेशे और दूध मिलाकर माइक्रोवेव हाई पर 30 सेकन्ड तक गरम करें। एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम करके उसमें डालें छोटी इलायची, लौंग, तेज़ पत्ता और दालचीनी और महक आने तक भूनें।
3. फिर अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें। पनीर के आधे बॉल डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर पका हुआ चावल, केसर वाला दूध और नमक डालकर हल्का सा मिला लें। हरा धनिया और पुदिना डालकर मिला लें। बचे हुए पनीर के बॉल पर चाँदी का वर्क चढा दें। पुलाव को सर्विंग बाउल में निकाल लें, चाँदी के वर्क चढे पनीर के बॉल से सजाएँ और परोसें।