How to make पनीर की खीर - ज़रा हट कर खीर, सबकी पंसद.
यह रेसिपी इस किताब से है Paneer Book.
मुख्य सामग्री : गाय के दूध का छेना(Cow's milk chenna), दूध(Milk)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : डेसर्ट
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मीठा
सामग्री पनीर की खीर
गाय के दूध का छेना चूरा बनाया हुआ१ १/२(डेड़ कप
दूध २
चावल का पावडर २ बड़े चम्मच
केसर थोड़ी सी पंकड़ियाँ
आलमंड/बादाम उबालकर लम्बे सलाइस बने हुए८
पिस्ते उबालकर लम्बे सलाइस बने हुए८
इलाइची का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
चीनी १/२(आधा) कप
विधि
स्टेप 1
एक गहरे बर्तन में गाय का दूध उबालें। अब इसमें सिरका डाल कर इसे फाड़ लें। एक मलमल के कपड़े से इसे छानें और तुरंत ठंडा करने के लिए इसे बाँध कर बरफ के ऊपर रख दें। अतिरिक्त पानी निकाल दें।
स्टेप 2
अब पनीर को एक प्लेट पर निकाल कर अंगुलियों से तोड़ लें। अब एक भारी तह वाले बर्तन में मलाई वाला दूध डाल कर उबालें। फिर आँच धीमी कर दें और आठ से दस मिनिट तक उबलने दें। चीनी और केसर डालें और दूध को धीमी आँच पर बिना ढके तब तक पकाते रहें जब तक दूध मलाईदार गाढ़ा न हो जाए (करीब दस से पंद्रह मिनिट तक)।
स्टेप 3
अब इलायची पावडर, बादाम, पिस्ता और क्रम्बल्ड पनीर डाल कर हल्के से मिलाएँ। फिर इसे धीमी आँच पर तीन-चार मिनिट तक पकाएँ। आँच से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें। फ्रिज से निकाल कर ठंडा-ठंडा परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.