पालक की शामी

सामग्री पालक की शामी

• २ कप पालक के पत्ते उबालकर प्यूरी बनी हुई
• १/२ कप रवा/सूजी
• घी २ चम्मच + तलने के लिए
• स्वाद के लिए नमक
• १ छोटी चम्मच जावित्री और इलाइची का पावडर
• १ १/२ छोटे चम्मच हरी मिर्च बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• २ बड़ा चम्मच छुन्नदा
• १ छोटी चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• सजाने के लिए ताज़ा हरा धनिया

विधि

1. एक नॉन स्टिक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। उसमें डालें सूजी और सुनहरा होने तक भूनें।
2. फिर डालें पीसे हुये पालक के पत्ते, अच्छे से मिलायें और धीमी आंच पर गाढ़ा और पानी के सूखने तक पकायें।
3. अब डालें नमक, जावित्री-इलाइची पावडर, आधा छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च, अच्छे से मिलायें और पूरा पकने तक पकायें।
4. फिर इस मिश्रण को एक बाउल में निकालें और रूम टेम्प्रेचर तक ठंडा करें। अब वर्कटॉप के ऊपर छुंदा, बची हुई हरी मिर्च और अदरक रखें और उन्हे एक साथ और महीन काट लें।
5. इसमें डालें नमक और अच्छे से मिलायें। अब इस पालक के मिश्रण को 8 समान हिस्सों में बाटें और हिस्से में छुंदा के मिश्रण को भरें और उन्हे टिक्की का आकार दें।
6. एक नॉन स्टिक पैन में थोड़ा घी गरम करें, उस पर रखें टिक्कियाँ और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक शैलो फ्राय करें।
7. फिर इन्हे एक अबज्ञौरबेंट पेपर पर छानें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। ऊपर से डालें बचा हुआ छुंदे का मिश्रण और धनिया के पत्तों से सजाकर गरमागरम परोसें।