पालक राजमा

सामग्री पालक राजमा

• १ किलोग्राम पालक के पत्ते ब्लान्च करके प्यूरी किये हुए
• १ कप राजमा रातभर भिगोकर, छानकर प्रेशर कुकर में ताज़े पानी और
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ छोटा चम्मच जीरा
• ४ हरी मिर्च आधी की हुई
• १ बड़ा चमचा अनारदाना
• ८-१० लहसुन लौंग बारीक कटी हुई
• १ १/२(डेड़ इन्च अदरक पतले स्ट्रिप्स कटे हुए
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटे हुए
• ३ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर प्यूरी किये हुए
• २ बड़े चम्मच धनिया पावडर
• १ छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच अमचूर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा पावडर
• स्वादानुसार नमक
• ताज़ी लाल मिर्च से बना फूल

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा और हरि मिर्चें डालें। अनारदानों को बेलन से मसलें और पैन में डालें। अब लहसून और अद्रक के सभी स्ट्रिप्स डालकर भूनें जबतक लहसून सुनहरा हो जाए।
2. फिर प्याज़ डालकर भूनें जबतक प्याज़ हल्का सुनहरे हो जाए। अब प्यूरी किये टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार चलाते हुए लगभग 4 मिनट तक भूनें।
3. धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, अमचूर, हल्दी पावडर और ज़ीरा पावडर डालकर और 4 मिनट तक भूनते रहे। नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. 1 कप पानी डालें जिसमे राजमा पकाया गया था, अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ। राजमा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ जबतक राजमा पूरी तरह गरम हो जाए।
5. अब 2 कप पालक की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 1-2 मिनट तक पकाएँ। सर्विंग डिश में डालें, बचे अद्रक के स्ट्रिप्स और ताज़ी लाल मिर्च से बना फूल से सजाएँ और परोसें।