How to make पालक राजमा - पालक की प्यूरी इस राजमा मसाला में रंग और स्वाद दोनो डालती है
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : पालक के पत्ते (Spinach Leaves), राजमा(Kidney beans)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : ७-८ घंटा
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री पालक राजमा
पालक के पत्ते ब्लान्च करके प्यूरी किये हुए१ किलोग्राम
राजमा रातभर भिगोकर, छानकर प्रेशर कुकर में ताज़े पानी और १ कप
ऑइल २ बड़े चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
हरी मिर्च आधी की हुई ४
अनारदाना १ बड़ा चमचा
लहसुन लौंग बारीक कटी हुई ८-१०
अदरक पतले स्ट्रिप्स कटे हुए१ १/२(डेड़ इन्च
प्याज़ बारीक कटे हुए २ स्वास्थ्यवर्द्धक
टमाटर प्यूरी किये हुए३ स्वास्थ्यवर्द्धक
धनिया पावडर २ बड़े चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटे चम्मच
अमचूर १ छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
जीरा पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
ताज़ी लाल मिर्च से बना फूल
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा और हरि मिर्चें डालें। अनारदानों को बेलन से मसलें और पैन में डालें। अब लहसून और अद्रक के सभी स्ट्रिप्स डालकर भूनें जबतक लहसून सुनहरा हो जाए।
स्टेप 2
फिर प्याज़ डालकर भूनें जबतक प्याज़ हल्का सुनहरे हो जाए। अब प्यूरी किये टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार चलाते हुए लगभग 4 मिनट तक भूनें।
स्टेप 3
धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, अमचूर, हल्दी पावडर और ज़ीरा पावडर डालकर और 4 मिनट तक भूनते रहे। नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
1 कप पानी डालें जिसमे राजमा पकाया गया था, अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ। राजमा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ जबतक राजमा पूरी तरह गरम हो जाए।
स्टेप 5
अब 2 कप पालक की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 1-2 मिनट तक पकाएँ। सर्विंग डिश में डालें, बचे अद्रक के स्ट्रिप्स और ताज़ी लाल मिर्च से बना फूल से सजाएँ और परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.