पालक रायता

सामग्री पालक रायता

• २ मध्यम आकार पालक डंडी रहित
• २ कप दही
• स्वादानुसार नमक
• १ छोटा चम्मच चीनी
• १ हरी मिर्च
• १ छोटा चम्मच ऑइल
• १ छोटा चम्मच जीरा

विधि

1. एक गहरे नौन-स्टिक पैन में 6 कप पानी गरम करने रखें। इस दौरान दही में नमक व चीनी डालें और मिलाएँ। फ्रिज में ठंडा करने रखें।
2. पानी में उबाल आने पर पालक डाल दें और फिर एक और उबाल आने दें। एक अलग कटोरे में थोड़े पानी में बर्फ की क्यूब्ज़ डालें।
3. जैसे ही पालक के पानी में उबाल आये पालक को छाननी में निकालें और तुरन्त ठंडे पानी में डाल दें।
4. फिर पालक को ठंडे पानी से निकाल दें और हाथों से निचोड़ डालें। मिक्सी में डालें और हरी मिर्च के साथ प्यूरी बना लें।
5. दो बड़े चम्मच दही डालें और थोड़ा और पीस लें। एक नौन-स्टिक पैन में
   तेल गरम करने रखें।
6. इस दौरान पालक की प्यूरी को बाकी दही में मिला लें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें और जैसे ही रंग बदलने लगे तब रायते को तड़का लगा दें। ठंडा कर के सर्व करें।

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