पालक पनीर परांठा

सामग्री पालक पनीर परांठा

• १ कप पालक ,उबालकर, कटा हुआ
• १ कप पनीर
• आटा
• घी
• १ बड़ा चमचा अदरक बारीक कटा हुआ
• १ छोटा चम्मच जीरा
• १ हरी मिर्च बारीक कटा हुआ
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ बड़ा चमचा साबुत सूखा धनिया सेक के कुटे हुए
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच चाट मसाला
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटा हुआ

विधि

1. गेहुँ के आटे में नमक मिलाएँ और आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम लोई गूंद लें।
2. एक नॉन स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करके उसमें डालें अदरक, जीरा और हरी मिर्च और महक आने तक भूनें। फिर पालक डालकर एक मिनट के लिये भूनें।
3. अब हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, कुटा साबुत धनिया, नमक, चाट मसाला डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
4. फिर इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और पनीर और प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक नॉन स्टिक तवा गरम करें। लोई के समान हिस्सें कर लें और उनको बेलकर रोटियाँ बना लें।
5. हर परांठे के लिये एक रोटी पर पालक का मिश्रण फैलाएँ, उसपर दूसरी रोटी रखें और किनारों को दबाकर सील कर दें, और फिर बेलकर परांठा बना लें। परांठे, एक एक कर के तवे पर रखें और 1 मिनट के लिये पकने दें।
6. पलट लें, थोड़ा घी लगाएँ, पलट लें और दूसरे तरफ भी थोड़ा घी लगाएँ। पलटते हुए तबतक पकाएँ जबतक दोनों तरफ से सुनहरा हो जाए। सर्विंग प्लेट पर रख कर गरमागरम परोसें।