ऑरेन्ज़ ऍन्ड रम क्रॅम कॅरॅमल

सामग्री ऑरेन्ज़ ऍन्ड रम क्रॅम कॅरॅमल

• १/२(आधा) कप ऑरेन्ज़ कॉम्पोट
• २ बड़े चम्मच ऑरेन्ज पील / संतरे का छिलका
• १२० एम एल रम
• ७ कप दूध
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच वेनीला एसेन्स
• ८ अंडे
• ८ अंडों की ज़र्दी
• १६० ग्राम कैस्टर शुगर / बारीक चीनी
• कॅरॅमल
• २४० ग्राम कैस्टर शुगर / बारीक चीनी

विधि

1. एक गहरे नॉन स्टिक पैन में दूध गरम करें, उसमें वॅनिल्ला एसेन्स, रम और ऑरेन्ज़ कॉम्पोट डालकर मिश्रण को उबलने दें।
2. पैन को आँच पर से हटाएँ, ढक दें और तीस मिनट तक रहने दें। ऑवन को 150° सेल्सियस तक गरम करें। कॅरॅमल बनाने के लिये एक नॉन स्टिक पैन में चीनी और एक चौथाई पानी गरम करें जबतक चीनी जलने लगे।
3. यह कॅरॅमल को चार रॅमॅकिन मौल्ड्स में समान मात्रा में डालें और दो से पाँच मिनट तक रहने दें। अन्डों को तोडकर एक बाउल में डालें, उसमें अन्डों की पिली और चीनी डालकर अच्छी तरह फेंटें।
4. अब उसमें दूध और रम डालकर अच्छी तरह फेंटें और छानकर एक बड़े बाउल में डालें। फिर इस मिश्रण को रॅमॅकिन मौल्डों में समान मात्रा में डालें। मौल्डों को ऍल्युमिनियम फोय्ल से ढक दें।
5. एक बेकिंग ट्रे में थोडा पानी डालें, फिर ट्रे में भरे हुए रॅमॅकिन मौल्ड रखें और ट्रे को गरम ऑवन में रखकर पच्चीस से तीस मिनट तक बेक करें।
6. ऑवन में से बाहर निकालकर समान तापमान तक ठंडा होने दें। अब क्रॅम कॅरॅमल को मौल्ड में से निकालें, उन्हें अलग अलग सर्विंग प्लेटों पर रखें और तुरन्त परोसें।