How to make ऑपोर आयाम - स्वाद से भरपूर यह चिकन का डिश - मलेशिया का खास
यह रेसिपी इस शो पर चित्रित किया गया है. खानाखज़ाना.
मुख्य सामग्री : चिकन(Chicken), (Coconut milk)
क्यूज़ीन : ओरिएंटल
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
1. Marinate the chicken with salt and tamarind pulp for fifteen to twenty minutes.
2. Grind shallots, ginger, garlic, galangal, fresh red chillies, roasted peanuts, salt, sugar, cumin powder, pepper powder, turmeric powder and coriander powder with a little water to a smooth paste.
3. Heat oil in a pan, add bruised lemon grass, Kaffir lime leaves and bay leaves and stir. Add the ground paste and sauté for one to two minutes. Add the chicken and sauté for two to three minutes. Add thin coconut milk and stir. Cook till the chicken is cooked. Add thick coconut milk and simmer for two minutes.
4. Garnish with fried sliced shallots and serve hot with steamed rice.
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर :
स्वाद : नरम
सामग्री ऑपोर आयाम
चिकन 8 टुकड़ों में कटा हुआ८०० ग्राम
नमक स्वादानुसार
इमली का पल्प १ बड़ा चमचा
शैलट ७-८
अदरक १/२(आधा) इंच टुकड़ा
लहसुन कलियाँ
गलांगल १ इंच टुकड़ा
ताज़ी लाल मिर्च ३-४
भुनी हुई मूंगफली १/२(आधा) कप
चीनी १/२(आधा) छोटा चम्मच
जीरा पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
जीरा पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
ऑइल २ बड़े चम्मच
लेमन ग्रास भूना हुआ१
काफ़िर लाइम के पत्ते ३-४
तेज पत्ते २
पतला कोकोनट मिल्क / नारियल का दूध १ कप
गाढ़ा कोकोनट मिल्क/ नारियल का दूध १/२(आधा) कप
शैलट ,पतले स्लाइस छोटे चम्मच
विधि
स्टेप 1
चिकन को नमक और इमली के पल्प के साथ मिलाकर पन्दराह से बीस मिनट तक मॅरिनेट होने दें।
स्टेप 2
छोटे प्याज़, अदरक, लहसून, गलान्गल, ताज़ी लाल मिर्चें, भूनी मूंगफली, नमक, चीनी, ज़ीरा पावडर, काली मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और धनिया पावडर थोडे पानी के साथ बारीक पीसें।
स्टेप 3
एक पैन में तेल गरम करें, मसला लेमन ग्रास, काफिर लायम लीव्स और तेज़ पत्ते डालकर मिलाएँ।
स्टेप 4
फिर पीसा पेस्ट डालकर एक से दो मिनट तक भूनें। फिर चिकन डालकर दो से तीन मिनट तक भूनें।
स्टेप 5
नारियल का पतला दूध डालकर मिलाएँ। चिकन को अच्छी तरह पकने दें। अब नारियल का गाढा दूध डालकर दो मिनट तक पकाएँ। तले हुए छोटे प्याज़ से सजाकर उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.