How to make ऑट्स ढोक्ला - ऑट्स का आटा ढोक्ले को और भी पौष्टिक बनाता है
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : ऑट्स ढोक्ला (Oats Flour), बेसन(Gram Flour)
क्यूज़ीन : गुजराती
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : ०-५ मिनट
खाना पकाने के समय : ४१-५० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री ऑट्स ढोक्ला
ऑट्स ढोक्ला ५० ग्राम
बेसन २०० ग्राम
दही १ कप
चीनी १ बड़ा चमचा
खाने का सोडा/ मीठा सोडा १ १/२(डेड़ छोटा चम्मच
निंबु का फूल / सिट्रिक ऐसिड १ १/२(डेड़ छोटा चम्मच
राईस ब्रैन आइल ५-६
हींग १/२(आधा) छोटा चम्मच
राई १ १/२(डेड़ छोटा चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई ३-४
कड़ी पत्ते १६-२०
चीनी ४ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
एक बाउल में बेसन, ऑट्स का आटा, दहि, चीनी, बेकिंग सोडा और सिट्रिक ऍसिड डालें, फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए चिकना घोल बनाएँ।
स्टेप 2
अब 3-4 बड़े चम्मच राय्स ब्रॅन ऑयल डालकर मिलाएँ। एक स्टीमर में आवश्यकतानार पानी गरम करें। ढोक्ला प्लेटों पर थोडा तेल लगाएँ और उनमें घोल डालें।
स्टेप 3
प्लेटों को स्टॅन्ड पर चढाएँ। स्टॅन्ड को स्टीमर में रखकर 15-20 मिनट तक स्टीम करें। स्टॅन्ड को बाहर निकालें और प्लेटों को निकालें। ढोक्ला के चौकोन तुकडे काटें पर उन्हें अलग ना करें।
स्टेप 4
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें हिंग, राई और हरि मिर्च डालकर भूनें जबतक राई फुटने लगे। फिर कढी पत्ते डालकर तडके को हर प्लेट में ढोक्लों के उपर डालें।
स्टेप 5
उसी पैन में चीनी को ½ कप पानी के साथ पकाएँ जबतक चीनी पूरी तरह घुल जाए।
स्टेप 6
इस चाशनी को ढोक्लों के उपर डालें और चाशनी को पूरी तरह सोखने दें। फिर ढोक्लों को अलग करके परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.