नूडल बिरयानि

सामग्री नूडल बिरयानि

• १०० ग्राम नूडल्ज़ पकाए हुए
• १/२(आधा) कप तले हुए नूडल
• ३ बड़े चम्मच ऑइल
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक गाजर डायमन्ड के आकार के तुकडे कटे हुए
• १० फ्रेंच बीन्स डायमन्ड के आकार के तुकडे कटे हुए
• १/२(आधा) छोटा फूलगोभी डायमन्ड के आकार के तुकडे कटे हुए
• १/२(आधा) कप सोया ग्रैन्यूल्ज़ भिगोकर छाने हुए
• ५-६ बड़े च शेज़वान चटनी
• २०-२५ ताज़े पुदीने के पत्ते
• ३-४ ताज़ा हरा धनिया
• १ कप दही
• १ नींबू का रस
• २ तेज पत्ते
• २ फूलचक्री
• १ कप तले हुए प्याज़
• १ १/२(डेड़ कप पके हुए बासमती चावल
• परोसने के दही

विधि

1. एक नॉन स्टिक वॉक में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें आधे नूडल फैलाकर रखें और पकाएँ जबतक उनका निचला भाग करारा और सुनहरा हो जाए। फिर उन्हें एक ऑवनप्रूफ काँच का बेकिंग डिश में डालें।
2. एक बाउल में गाजर, फ्रेन्च बीन्स, फूलगोभी, सोया ग्रॅन्यूल्स और 4-5 बड़े चम्मच शेज़वान चटनी डालकर अचछी तरह मिलाएँ।
3. 15-20 ताज़े पुदिने के पत्ते और 3-4 ताज़े हरे धनिये के पत्तों के डंठल तोडकर डालें। फिर दहि, नींबू का रस, तेज़ पत्ते और बदियाँ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को नूडल के उपर फैलाएँ।
4. उनपर तले हुए आधे प्याज़ छिडके। उसी वॉक में चावल, 1 बड़ा चम्मच शेज़वान चटनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को बेकिंग डिश में डले तले प्याज़ के उपर फैलाएँ। ऑवन को जितना गरम हो सके उतना गरम करें।
5. तबतक उसी वॉक में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें बचे नूडल डालकर पकाएँ जबतक उनका निचला भाग करारा हो जाए। तले नूडल बेकिंग डिश में चावल के उपर छिडकें।
6. फिर बचे तले प्याज़ और बचे ताज़े पुदिने के पत्ते छिडकें। आखिर में करारे नूडल से ढक दें।
7. डिश को ऍल्युमिनियम फॉय्ल से ढक दें और गरम ऑवन में 12-15 मिनट तक पकाएँ। शेज़वान चटनी और दहि के साथ गरम गरम परोसें।