How to make निलगिरी मूंग का कोरमा - सुगंध वाले मसालों और दही में पका हुआ साबुत मूंग का शाही डिश
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और माँ की दाल पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : साबुत मूंग(Whole Moong), (Fresh Coconut)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
Heat 2-3 tablespoons oil in a non-stick pan. Add cumin seeds and coriander seeds and sauté for 1 minute.Add ginger and garlic and sauté till garlic is light brown. Add poppy seeds and sauté for 2 minutes. Add onion, mix and saut. é for 2-3 minutes
Roughly chop fresh coriander leaves.Add ground chillies, turmeric powder, chopped fresh coriander and coconut, mix well and cook for 1 minute. Transfer into a grinder jar and add yogurt. Grind into a smooth paste with sufficient water.
Heat remaining oil in a non-stick pan. Add ground paste and sauté for 4-5 minutes. Add green gram, salt and garam masala powder. Mix well and cook for 3-4 minutes. Add 2-3 cups water, stir to mix and bring to a boil. Serve hot.
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तैयारी का समय : ३१-४० मिनट
खाना पकाने के समय : ४१-५० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री निलगिरी मूंग का कोरमा
साबुत मूंग २ कप
ऑइल २-४ बड़े चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
साबुत सूखा धनिया १ बड़ा चमचा
अदरक बारीक कटा हुआ १ बड़ा चमचा
लहसुन बारीक कटा हुआ कलियाँ
खसखस/पोस्तो १ बड़ा चमचा
प्याज़ घिसा हुआ२
ताज़ा हरा धनिया १ कप
हरी मिर्च ,बारीक कुटा हुआ
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
ताज़ा नारियल १ कप
दही ३-४ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
गरम मसाला पावडर १ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
एक नॉन-स्टिक पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। उसमें डालें जीरा और धनिया के दाने और 1 मिनिट तक भूनें।
स्टेप 2
फिर डालें अदरक और लहसुन और लहसुन के हल्के सुनहरे होने तक भूनें।
स्टेप 3
फिर डालें खस खस और 2 मिनिट तक भूनें। अब डालें प्याज़, अच्छे से मिलाएँ और 2-3 मिनिट तक भूनें। ताज़ा हरा धनिया को काट लें। पैन में डालें पीसी हुई हरी मिर्चियाँ, हल्दी, कटा हुआ हरा धनिया और नारियल, अच्छे से मिलाएँ और 1 मिनिट तक पकाएँ।
स्टेप 4
अब इस मिश्रण को एक ग्राइन्डर जार में दही के साथ डालें और आवश्यकतानुसार पानी के साथ एक स्मूद पेस्ट में पीस लें।
स्टेप 5
एक दूसरे नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ तेल गरम करें और उसमें पीसा हुआ पेस्ट डालकर 4-5 मिनिट तक भूनें। फिर डालें मूंग दाल, नमक, गरम मसाला पावडर, अच्छे से मिलाएँ और 3-4 मिनिट तक पकाएँ।
स्टेप 6
फिर डालें 2-3 कप पानी, अच्छे से मिलाएँ और एक उबाल आने तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.