How to make निलगीरी किवी कॅश्युनट कोर्मा - इस कोर्मे की खासियत यह है कि इसमें किवी है

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : कीवी(Kiwi), काजू(Cashewnuts soaked in water with a pinch of turmeric for 2-3 hours)

क्यूज़ीन : हैदराबादी

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

निलगीरी किवी कॅश्युनट कोर्मा

Slice onion and finely chop green chillies, ginger and garlic cloves. Heat 2 tbsps oil in a non stick pan. Add cumin seeds and coriander seeds and saute till fragrant.

Add onion, green chillies, ginger and garlic and sauté till onion becomes translucent.Add coconut, turmeric powder and coriander leaves and mix well.

Switch off the heat and transfer the mixture into a mixer jar. Add yogurt and grind into a smooth paste. Transfer into a bowl. Roughly chop the kiwis and grind into a purée.

Heat the remaining oil in another non stick pan. Add the coconut-coriander paste and saute for 5-6 minutes. Add the kiwi pulp, cashewnuts, carrot, French beans, cauliflower, green peas and mix. 

Add 3 cups water, garam masala powder, salt and mix well. Bring it to a boil and cook till the gravy thickens.

Transfer into a serving bowl, garnish with a mint sprig and few strips of red capsicum. Serve hot.

निलगीरी किवी कॅश्युनट कोर्मा

निलगीरी किवी कॅश्युनट कोर्मा Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री निलगीरी किवी कॅश्युनट कोर्मा

  • कीवी

  • काजू ८-१०

  • प्याज़ १ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • हरी मिर्च २-३

  • अदरक १ इन्च

  • लहसुन ६-८ कलियाँ

  • ऑइल ४ बड़े चम्मच

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • साबुत सूखा धनिया १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच

  • कसा हुआ नारियल १/२(आधा) कप

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • ताज़ा हरा धनिया ,कटे हुये१ कप

  • दही १/२(आधा) कप

  • Carrot peeled १ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • फ्रेंच बीन्स ६-८

  • फूलगोभी के छोटे फूल ७-८

  • हरे मटर उबला हुआ २ बड़े चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • ताज़ा पुदीना डंडी

  • लाल शिमला मिर्च कुछ

विधि

स्टेप 1

प्याज़ को स्लाइस करें और हरि मिर्चें, अदरक और लहसून बारीक काटें। एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।

स्टेप 2

फिर उसमें ज़ीरा और साबुत धनिया डालकर महक आने तक भूनें। अब प्याज़, हरि मिर्चें, अद्रक और लहसून डालकर प्याज़ बेरंग होने तक भूनें।

स्टेप 3

फिर नारियल, हल्दी पावडर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बुझा दें और मिश्रण को मिक्सर जार में डालें। उसमें दहि डालकर बारीक पीसें और एक बाउल में निकाल लें। किवी दरदरा काटें और पीसकर प्यूरी बनाएँ।

स्टेप 4

बचा तेल दूसरे नॉन स्टिक पैन में गरम करें। उसमें नारियल-धनिया का पेस्ट डालें और 5-6 मिनट तक भूनें।

स्टेप 5

फिर उसमें किवी पल्प, काजू, गाजर, फ्रेन्च बीन्स, फूलगोभी, हरे मटर डालकर मिलाएँ। 3 कप पानी, गरम मसाला पावडर, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 6

उबालें और पकाएँ जबतक तरी गाढी हो जाए। सर्विंग बाउल में निकाल लें, पुदिने के गुच्छे और लाल शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स से सजाकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.